Het recept van vandaag bevat een troostende roerbak van dun gesneden varkensvlees en zachte napa-kool, gekruid met een zachte Japanse bouillon en afgewerkt met een scheutje citrusachtige ponzu. Geïnspireerd door het menu van een geliefd eetcafé, is het een gezond gerecht boordevol smaak.
"Ik wist niet dat napa-kool zo lekker kon zijn!"
"Het is licht en voedzaam, maar toch wil je er meer rijst bij."
15 minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 0.25 middelgrote napa kool
- 7 oz dun gesneden varkensvlees (buik of lende)
- zout en peper naar smaak
- ponzusaus naar smaak (voor de afwerking)
- A2 tbsp. witte dashi (10x geconcentreerd)
- A2 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. korrelig kombu dashi (of vervangen door dashi poeder of een klein stukje gedroogde kelp)
- A1/2 tsp. geraspte knoflook
- A3 shakes zwarte peper
- A1 tsp. aardappelzetmeel (of maïzena), gemengd met 1 tl water
BEREIDING
- 1
Bereid de ingrediënten voor.
・Snijd de napa kool dwars in reepjes van ca. 6 mm, tegen de draad in.
・Snijd het varkensvlees in hapklare stukjes en breng licht op smaak met zout en peper.
・Meng in een kleine kom alle A-ingrediënten goed door elkaar (witte dashi, sake, mirin, kombu dashi, knoflook, peper en het zetmeelmengsel). Roer goed zodat het zetmeel niet klontert.
- 2
Bak het varkensvlees.
Leg de plakjes varkensvlees in een koude koekenpan (zonder olie), zet dan het vuur op middelhoog.
Laat het varkensvlees aan één kant bruin worden zonder het te bewegen voor een smakelijke schroei. Keer om en gaar volledig.
- 3
Voeg de kool toe.
Voeg de napa kool toe aan de pan en roerbak op hoog vuur tot licht geslonken.
Als het varkensvlees niet veel vet heeft afgegeven, voeg dan een beetje plantaardige olie toe.
Giet de voorgemengde A-saus erbij en roer tot de kool zacht is en de saus is ingedikt. Zorg ervoor dat u de saus roert voordat u hem in de pan giet—hij zakt snel neer.
- 4
Serveren.
Schep de roerbak op een bord en maak af met een royale scheut ponzusaus.
☆ De ponzu bindt alles samen en maakt de smaak levendiger.
Recept-ID
126
Tips & Opmerkingen
・De sleutel tot de lichte, heerlijke smaak is de saus op basis van kombu (kelp) dashi, met een laatste scheutje ponzu om alles samen te brengen.
・Aardappelzetmeel wordt aan de saus toegevoegd om deze licht in te dikken en te helpen zachtjes aan het varkensvlees en de kool te hechten.
・Het dun snijden van de napa kool helpt het sneller te garen en makkelijker te eten.
・De "10x geconcentreerde witte dashi" verwijst naar het type dat is geëtiketteerd voor een verdunningsverhouding van 1:9 (1 deel dashi op 9 delen water).
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.