"Champon" is een geliefd Japans noedelgerecht dat bekend staat om zijn mengeling van groenten, varkensvlees, zeevruchten en meer—alles in één pot gekookt voor een stevige, voedzame maaltijd.
Oorspronkelijk gecreëerd in het Meiji-tijdperk door chef Chen Ping Shun van het beroemde Shikairo-restaurant in Nagasaki, werd champon ontworpen om betaalbare, voedzame maaltijden te bieden aan Chinese studenten die in Japan studeerden.
Gebaseerd op de Fujian-keuken, omvat Champon doorgaans het eerst roerbakken van de ingrediënten, gevolgd door het sudderen in een rijke varkens- of kippenbottensoep met bijzonder taaie noedels.
Deze kookmethode—sudderen in plaats van roerbakken—creëert een uniforme smaak en textuur die anders is dan welk ander noedelgerecht dan ook.
Elke regio in Japan heeft zijn eigen variant op Champon: van Nagasaki en Obama tot Saga, Kumamoto en zelfs plaatsen als Shiga en Ehime.
Sommige versies gebruiken udon of een Japanse bouillon, wat de voortdurend evoluerende veelzijdigheid van Champon weerspiegelt.
Het gerecht van vandaag vangt de essentie van Champon in een noedelvrije, groenterijke roerbak met een dikke, hartige saus.
Het is rijk, bevredigend en verrassend gezond!
"Een stevige groenteroerbak die je keer op keer zult willen—sauzig, smaakvol en perfect over rijst!"
"Voeg een scheutje azijn toe voor een pittige kick—ik doe het altijd!"
15 minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 3 1/2 oz dun gesneden varkensvlees
- 1/6 kool
- 4 cup mungboonspruiten (losjes verpakt)
- 0.5 bosje nira knoflookbieslook (10-12 stuks)
- 1 1/2 oz rood-witte kamaboko viskoek (of narutomaki)
- 1 1/2 oz gebakken viskoek (satsuma-age)
- 2/3 oz verse judasoor-paddenstoelen
- 0.3 middelgrote wortel
- 1 tbsp. sesamolie
- 1 tbsp. plantaardige olie
- A13 1/3 tbsp. water
- A2 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A2 tbsp. mirin
- A2 tsp. Shantan (of Wei-pa, kippenbouillonbasis)
- A2 knoflookteentjes, geraspt
- A5 shakes gemalen peper
- A1 1/2 tbsp. aardappelzetmeel (of maïzena), gemengd met 1 el water
BEREIDING
- 1
Bereid de ingrediënten voor.
・Snijd het varkensvlees in hapklare stukjes.
・Snijd de kool. Snijd de wortel in julienne.
・Snijd de bieslook in stukjes van 5 cm (halveer dikke stelen indien nodig).
・Snijd de kamaboko in julienne.
・Snijd de satsuma-age in dunne plakjes.
・Hak de judasoor-paddenstoelen grof.
・Meng alle ingrediënten van Saus A (water, sake, mirin, Shantan, knoflook, peper en het zetmeelmengsel) in een kom. (Het is oké als de Shantan niet volledig oplost — het smelt als het wordt verhit.)
- 2
Het varkensvlees garen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur (zonder olie), voeg het varkensvlees toe en bak tot het bruin en gaar is. Het bruinen brengt de umami naar voren.
- 3
De groenten toevoegen.
1 el plantaardige olie toevoegen, het vuur op hoog zetten en kool, wortel, taugé en bieslook snel roerbakken.
Kamaboko, satsuma-age en judasoor-paddenstoelen toevoegen.
Bestrooien met een extra snufje zout om de groenten te helpen mengen.
- 4
De saus toevoegen.
Het vuur verlagen naar middelhoog. Het A-mengsel opnieuw roeren en in de pan gieten. Koken onder voortdurend roeren tot de saus indikt.
Afmaken met een scheutje sesamolie.
Recept-ID
109
Tips & Opmerkingen
・Voor een rijkere smaak, voeg 1 el oestersaus toe.
・Geen Shantan (Chinese kippenbouillonbasis)? Gebruik dan 1–2 tl kippenbouillon + 1 el oestersaus.
・Gebruik groenten die je bij de hand hebt!
Voeg viskoek (kamaboko) of judasoor-paddenstoelen toe voor de klassieke Champon-look.
・Varkensvet geeft het gerecht essentiële umami — sla het niet over.
・De saus moet dik en glanzend zijn. (Voor sterke dikte: 1½ el zetmeel op ¾ kopje vloeistof.)
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.