Teriyaki is een traditionele Japanse kooktechniek waarbij ingrediënten tijdens het grillen of bakken in de pan worden bedekt met een zoet en hartig glazuur van sojasaus en mirin. De term "teriyaki" komt van de mooie glans ("teri") die het aan het eten geeft tijdens het karamelliseren.
Terwijl teriyaki in Japan verwijst naar een kookmethode, verwijst "teriyaki" in het buitenland vaak naar de saus zelf. Het concept werd populair in de VS mede dankzij de ontwikkeling van teriyakisaus in flessen door Kikkoman in de jaren 1950. Tegenwoordig worden gerechten zoals kip teriyaki en teriyakiburgers over de hele wereld genoten.
In Japan werd teriyaki op basis van vlees in de jaren 1970 gewoon, met de lancering van de teriyakiburger. Nu is het een vast onderdeel van zowel de thuiskeuken als restaurantmenu's.
Deze versie bevat sappige kippendijen en lente-uitjes geglazuurd in een rijke teriyakisaus. Perfect voor een troostende maaltijd, en even lekker koud—geweldig voor maaltijdvoorbereiding of lunchboxen.
10 minuten
Dokin
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 1
Origineel recept (1X) voor 1 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 8 3/4 oz ontbeende kippendijen met vel
- 6 inch Japanse lange ui (negi)
- 1 tbsp. aardappelzetmeel (kan worden vervangen door maizena als het niet beschikbaar is)
- zout en peper naar smaak
- 1 tsp. plantaardige olie
- A2 tbsp. sojasaus
- A1 1/2 tbsp. suiker
- A1 1/2 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd overtollig vet van de kippendijen en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de lente-uitjes of Japanse lange ui in stukjes van 3 cm (1,25 inch).
- 1
Breng de kip op smaak met zout en peper, en bedek hem dan gelijkmatig met aardappelzetmeel. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de velkant naar beneden en bak 2 minuten. Voeg de lente-uitjes rondom de kip toe.
- 2
Zodra de huid knapperig en goudbruin is, draai de kip om, dek losjes af met folie en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
- 3
Veeg het overtollige olie in de pan af met keukenpapier. Giet de gecombineerde ingrediënten van A (sojasaus, suiker, sake, mirin) erin.
- 4
Blijf de kip en lente-uitjes omdraaien terwijl de saus pruttelt en indikt, ongeveer 2-3 minuten.
- 5
Snijd de kip in hapklare stukjes en serveer met de saus en lente-uitjes.
Recept-ID
151
Tips & Opmerkingen
・In dit recept wordt een kleine pan van 18 cm (7 inch) gebruikt.
・Dep de kip droog met keukenpapier om overtollig vocht en ongewenste geuren te verwijderen.
・Afdekken met folie tijdens het koken helpt de kip extra sappig te maken.
Opmerking over vervangingen:
Als je geen Japanse "negi" kunt vinden, kunnen dikke lente-uitjes of prei als vervanging worden gebruikt. Maizena kan indien nodig worden gebruikt in plaats van aardappelzetmeel.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!