Een licht maar smaakvol gerecht dat perfect is voor warme zomerdagen.
Dit verfrissende en hartige gerecht bestaat uit in de pan gebakken zalm, zachte aubergine en maitake-paddenstoelen, allemaal gedrenkt in een op soja gebaseerde marinade met gember en azijn. Het is heerlijk warm of koud geserveerd, en de smaak wordt dieper naarmate het langer staat. Geweldig om de eetlust op te wekken bij warm weer!
10 minuten
Sako
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 3 zalmmoten (elk ongeveer 115 g)
- 1 kleine Japanse aubergines
- 1 een pak maitake-paddenstoelen (ongeveer 130 g)
- zout, naar smaak
- aardappelzetmeel (of maïzena), naar behoefte
- plantaardige olie, naar behoefte
- gehakte lente-uitjes, ter garnering
- A2 tbsp. sojasaus
- A2 tbsp. rijstazijn
- A2 tbsp. suiker
- A1 tbsp. ponzusaus
- A1 een plakje verse geraspte gember (of 1 tl geraspte gember)
BEREIDING
Voorbereiding
Bestrooi de zalmmoten met zout en laat ze 10 minuten rusten. Dep droog met keukenpapier en bestuif licht met aardappelzetmeel.
Meng alle ingrediënten van groep A (sojasaus, rijstazijn, suiker, ponzusaus en gember) in een kom om de marinade te maken.- 1
Scheur de maitake in hapklare stukken.
Snijd het groene deel bovenaan de aubergine (steel en kelk) af en snijd hem in de lengte doormidden. Maak ondiepe inkepingen aan de schilkant met een tussenruimte van ongeveer 6 mm en snijd in hapklare stukken. (Niet nodig om in water te weken als u meteen kookt.) - 2
Aubergine bakken: Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de aubergine met de schilkant naar beneden en bak 2 minuten, draai dan om en bak nog 2 minuten. Leg kort op keukenpapier en dompel dan onmiddellijk in de marinade.
- 3
Zalm en paddenstoelen bakken: Voeg meer olie toe aan de pan. Bak de zalm en maitake-paddenstoelen tot ze bruin en gaar zijn. Dompel ze in de marinade terwijl ze nog heet zijn.
- 4
Serveren: Leg de zalm, aubergine en paddenstoelen op een bord. Schep wat marinade erover en garneer met gehakte lente-uitjes.
Recept-ID
82
Tips & Opmerkingen
・Voor de beste resultaten, dompel de hete, vers gekookte ingrediënten in de marinade terwijl ze nog warm zijn, zodat ze de smaak beter opnemen.
・Keer ze af en toe om tijdens het marineren.
・U kunt het gerecht voor het serveren koelen voor een frisse en verfrissende maaltijd.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.