Tatsuta-age is een traditionele Japanse kookmethode waarbij ingrediënten worden gemarineerd in sojasaus en mirin, vervolgens worden bedekt met aardappelzetmeel en worden gebakken tot ze knapperig zijn. Het resultaat is een sappig binnenste en een knapperig, hartig buitenste. Het is een geliefd thuisgerecht in Japan en verschijnt vaak in schoollunches en bentoboxen.
Deze versie geeft een knapperige twist aan makreelfilets, gebakken in een pan met een laagje aardappelzetmeel voor een korst in tatsuta-age-stijl. Een zoetzure glazuur kleeft aan de vis, afgewerkt met verfrissende geraspte daikon. Dankzij de gember en daikon is er geen vislucht—alleen een umami-rijke smaak die perfect samengaat met rijst.
10 minuten
coto
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 100 g makreelfilets
- 2/3 cup geraspte daikon radijs
- 1 tbsp. plantaardige olie
- een snufje zout
- A1 tsp. sake
- A1 tsp. sojasaus
- A1 tsp. geraspte gember (of gemberpasta)
- A1 1/2 tbsp. aardappelzetmeel
- B2 tsp. sojasaus
- B2 tsp. rijstazijn
- B2 tsp. mirin
- B1 tsp. suiker
BEREIDING
- 1
Bestrooi de makreelfilets licht met zout en laat ze ongeveer 10 minuten rusten. Dep droog met keukenpapier en snijd in hapklare stukjes. Doe in een ziplock-zak met A (sake, sojasaus, gember) en wrijf in om te bedekken. Vlak voor het koken, de filets overbrengen naar een schone zak en aardappelzetmeel toevoegen. Schudden om gelijkmatig te bedekken.
- 2
Combineer de geraspte daikon radijs en B (sojasaus, azijn, mirin, suiker) in een kleine kom.
- 3
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de makreel toe en bak 2–3 minuten per kant, tot goudbruin en gaar.
- 4
Zet het vuur laag. Voeg B toe aan de pan en bedek de vis gelijkmatig. Leg de makreel op een bord, beleg met geraspte daikon en besprenkel met de resterende saus uit de pan.
Recept-ID
166
Tips & Opmerkingen
・Garneer met gehakte lente-uitjes indien gewenst.
・Als er overtollige olie in de pan zit, dep deze dan weg met een keukenpapier voordat u de saus toevoegt.
・Als de pan te heet is bij het toevoegen van de saus, zet het vuur dan eerst uit om te voorkomen dat de saus te veel inkookt.
・Blijft 3–4 dagen in de koelkast.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.