Kabocha, ook bekend als Japanse pompoen, is een groente die geliefd is in Japanse huishoudens vanwege zijn rijke zoetheid en luchtige textuur. De donkergroene schil en het felgekleurde oranje vruchtvlees zijn een vertrouwd gezicht in gerechten variërend van soepen en stoofschotels tot tempura, salades en zelfs desserts—vooral tijdens het hoogtepunt van het seizoen in herfst en winter.
In Japan wordt kabocha ook beschouwd als een voedzaam en gunstig voedsel. Het wordt vaak gegeten op de winterzonnewende, omdat het rijk is aan vitamine A, vitamine C en voedingsvezels, en men gelooft dat het helpt het lichaam te verwarmen.
Een van de meest populaire manieren om kabocha te bereiden is nimono—een gestoofde schotel waarbij de pompoen zachtjes wordt gekookt in dashi, sojasaus en mirin, waardoor de natuurlijke zoetheid naar voren komt en een nostalgische, troostende smaak ontstaat die de essentie van de Japanse huiskeuken belichaamt.
Interessant genoeg is kabocha-pompoen relatief gemakkelijk te vinden in Noord-Amerika, met name bij Aziatische supermarkten of winkels voor natuurvoeding. Dankzij de dikke schil is hij lang houdbaar en zeer veelzijdig.
In dit recept wordt luchtige zoete kabocha gestoofde met smakelijk gehakt varkensvlees en afgewerkt met een glanzende, hartige soboro-stijl saus. Het is bijzonder bevredigend en past prachtig bij gestoomde rijst.
15 minuten
coto
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 9 2/3 oz kabocha pompoen
- 5 1/4 oz gehakt varkensvlees
- 2 tsp. water
- 2 tsp. aardappelzetmeel
- A3/4 cup dashi (of water)
- A1 1/2 tbsp. sojasaus
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. suiker
- A2 tsp. gemberpasta (of geraspte gember)
- A1 tsp. sesamolie
BEREIDING
- 1
Snijd de kabocha in hapklare stukken en leg ze in een magnetronbestendige kom. Dek losjes af met plasticfolie en magnetron op 600W gedurende 5 minuten.
- 2
Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe, dan de kabocha, en bak al roerend.
- 3
Als alles gaar is, A (water, sojasaus, mirin, sake, suiker en gember) toevoegen. Aan de kook brengen, terugbrengen naar laag vuur en 5 minuten koken, af en toe roerend.
- 4
Meng 2 tl water en 2 tl aardappelzetmeel in een klein kommetje. Roer het mengsel door de koekenpan om de saus te binden.
Recept-ID
164
Tips & Opmerkingen
・Je kunt 3/4 tl dashi-korrels opgelost in 3/4 kopje water gebruiken als je geen bereide dashi hebt.
・Als er tijdens het koken te veel varkensvet vrijkomt, dep het dan weg met keukenpapier voordat je de kruiden toevoegt.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.