Beter dan Paling!
Deze 15-Minuten Kabayaki Aubergine zal je versteld doen staan.š Zoet, hartig en heerlijk smeltend in de mond!
Hou je van de rijke, gekarameliseerde smaak van unagi (BBQ Paling) maar wil je een plantaardige optie of een budgetvriendelijke doordeweekse maaltijd? Wij hebben de oplossing. š āāļøāØ Door de aubergine te bedekken met aardappelzetmeel en te bakken in de pan, krijg je een licht knapperig buitenkant en een super mals, "vlezig" binnenste dat elke druppel van die onweerstaanbare zoete sojasausglazuur absorbeert.
15 minuten
Mai Gohan
PROFIEL
INGREDIĆNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediƫnten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 Japanse aubergines (groot formaat)
- 0.5tbsp witte sesamzaadjes
- 2tbsp aardappelzetmeel (katakuriko)
- 4tbsp bakolie (voor bakken in de pan)
- A2tbsp sojasaus
- A2tbsp suiker
- A1tbsp mirin
- A1tbsp kooksake
- A0.5tbsp azijn (voegt een verfrissend evenwicht toe)
BEREIDING
- 1
Aubergine voorbereiden: Snijd de steeltjes af en snijd ze verticaal in plakjes van 5-7 mm dik. Snijd ze dan horizontaal doormidden. Laat ze 5 minuten in water weken, giet af en dep volledig droog met keukenpapier.
- 2
Bedekken: Doe de aubergineplakjes en het aardappelzetmeel in een plastic zak. Schud goed totdat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
- 3
Bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de aubergines met de schilkant naar beneden. Bak ca. 3 minuten per kant tot goudbruin en zacht.
- 4
Glaceren: Zet het vuur laag. Giet de gemengde Kabayaki-glaze (A) erbij. Strooi de sesamzaadjes erover en schep snel om zodat de aubergines bedekt zijn. Blijf koken tot de saus indikt en glanzend wordt. Zet het vuur uit.
- 5
Serveren: Direct serveren over een kom gestoomde rijst!
Recept-ID
1212
Tips & Opmerkingen
Dit recept gebruikt lange Japanse aubergines (é·čåć»naga-nasu).
ā Als je lange aubergines gebruikt, neem er 2 en snijd ze dwars doormidden.
ā Als je Japanse aubergines van normaal formaat gebruikt, heb je er ongeveer 3 nodig. Je hoeft ze niet dwars te snijden; alleen in de lengte snijden is prima.
ā Japanse aubergines zijn anders dan ronde aubergines; ze hebben een dunnere schil en worden zijdezacht na het koken.
De saus verbrandt snel, dus zet het vuur laag en laat kort sudderen om de aubergines gelijkmatig te bedekken.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). Iām a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. Iām happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.