Naarmate de zomer warmer wordt, worden onze lichamen beïnvloed door hoge temperaturen, vochtigheid en UV-stralen.
Dan schitteren seizoensgebonden zomergroenten zoals komkommers, tomaten, aubergines, paprika's en bittere meloenen—ze zijn rijk aan voedingsstoffen die ons welzijn tijdens dit seizoen ondersteunen.
Deze groenten bevatten antioxidanten zoals kalium, vitamine C, vitamine E, carotenoïden en polyfenolen, die helpen oxidatieve stress veroorzaakt door blootstelling aan zon en hitte te bestrijden.
Ze vullen ook mineralen aan die verloren gaan door zweet en ondersteunen de spijsvertering en herstel van vermoeidheid.
Komkommers helpen bijvoorbeeld het lichaam te koelen, tomaten bevatten lycopeen en vitamine C om UV-schade te bestrijden, aubergines zijn rijk aan nasunine dat antioxidante eigenschappen heeft, paprika's zijn rijk aan vitamine C, en bittere meloen wordt verondersteld de spijsvertering te ondersteunen en vermoeidheid te verminderen.
Door deze groenten in uw dieet op te nemen, kunt u de hele zomer gezond en stralend blijven.
Dit recept is een bevredigend zomers gerecht met kip, aubergine en okra, allemaal gemengd in een verfrissende zoetzure saus.
Zelfs op dagen dat de eetlust afneemt, is dit gerecht gemakkelijk te genieten en blijft het goed als het van tevoren wordt bereid.
20 minuten
Mai Gohan
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 9 oz kippendijenfilet (met vel)
- 3 Japanse aubergines
- 6 okra
- 1 tsp. geraspte gember
- 2 tbsp. sojasaus
- 1 1/2 tbsp. suiker
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1 tbsp. rijstazijn
- 1 tsp. kippenbouillonkorrels
- zout en peper (naar smaak)
- 8 tsp. plantaardige olie
- 2 tbsp. aardappelzetmeel (aardappelzetmeel)
BEREIDING
- 1
Wrijf de okra in met zout, spoel af en snijd de steeltjes eraf. Blancheer ongeveer 1 minuut, snijd dan diagonaal doormidden. Meng in een kleine kom gember, sojasaus, suiker, sake, mirin, rijstazijn en kippenbouillon.
- 2
Snijd de aubergines in plakjes van 1,5 cm en week ze 5 minuten in water. Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snijd de kip in hapklare stukjes, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met aardappelzetmeel.
- 3
Verhit 2 el plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak beide kanten 1-2 minuten. Verwijder en zet apart.
- 4
Voeg in dezelfde pan nog 2 tl plantaardige olie toe, leg de kip met de huidkant naar beneden en bak elke kant 2 minuten.
- 5
Dep overtollige olie op, doe de aubergine terug in de pan en voeg het sausmengsel en de okra toe. Roerbak snel tot alles goed bedekt en doorverwarmd is.
Recept-ID
107
Tips & Opmerkingen
・ Bak de kip met de huidkant naar beneden en beweeg hem niet meer nadat hij in de pan is gelegd.
・ De aubergines bedekken met een nat keukenpapier terwijl ze in water weken, kan helpen ze ondergedompeld te houden. Licht bruinen aan beide kanten is voldoende bij het bakken in de pan.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.