Dit gerecht bevat een ultra-mals kipfilet, gebakken in de pan en bedekt met een zoet en hartig glazuur, afgewerkt met verfrissende geraspte daikon. De op soja gebaseerde saus gecombineerd met mirin en een vleugje azijn maakt het een ideale combinatie met zowel rijst als sake — zelfs op warme dagen. Gegarneerd met radijsscheuten of gesneden lente-uitjes is het aromatisch, fris en bevredigend.
Door de kip te vlinderschnijden en te kloppen met een vork wordt de textuur verbazingwekkend zacht en sappig. Een lichte laag maizena zorgt ervoor dat de saus prachtig blijft kleven, wat resulteert in een gerecht van restaurantkwaliteit dat verrassend eenvoudig te maken is.
20 minuten
Today’s Home Cooking!
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 12 oz kipfilet
- 1 tbsp. plantaardige olie
- 3 tbsp. maizena
- 2 in. stuk daikon radijs (geraspt en licht uitgeknepen)
- radijsspruitjes (kaiware), voor garnering (of gehakte lente-uitjes)
- A1 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A1 tsp. sojasaus
- A1 tsp. suiker
- A1 tsp. sesamolie
- B4 tsp. sojasaus
- B1 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- B1 tbsp. mirin
- B1 tbsp. water
- B1 tbsp. suiker
- B1 tsp. azijn
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd de kipfilet open als een boek tot een gelijkmatige dikte. Gebruik een vork om beide kanten grondig in te prikken, vooral de dikkere delen. Klop het vlees met de achterkant van de vork (of een vleeshamer) voorzichtig plat. Wrijf in met de ingrediënten van groep A (sake, sojasaus, suiker en sesamolie) en laat 5 minuten marineren.
Rasp de daikon en knijp lichtjes het overtollige vocht eruit. Meng alle sausingredïenten van groep B (sojasaus, sake, mirin, water, suiker, azijn) in een kom.
- 1
Dep de gemarineerde kip droog met keukenpapier en bedek gelijkmatig met maizena.
- 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1½ minuut. Schud overtollig maizena af en leg de kip met de huidkant naar beneden in de pan. Bak 9–10 minuten, af en toe omdraaien, tot goudbruin en gaar.
- 3
Zet het vuur uit en verwijder overtollige olie met keukenpapier. Voeg de saus (B) toe, zet terug op middelhoog vuur en laat sudderen terwijl je de kip bedekt totdat de saus licht is ingedikt en glanzend is, met een beetje saus over.
- 4
Snijd de kip in hapklare stukjes en serveer op een bord. Giet de resterende saus uit de pan erover. Garneer met geraspte daikon, radijsspruitjes en/of gehakte lente-uitjes.
Recept-ID
90
Tips & Opmerkingen
・ Prik en klop de kip gelijkmatig met een vork (vooral de dikke delen) om zachtheid te garanderen.
・ Dep de kip droog met keukenpapier voordat je hem bedekt met maizena om nattigheid te voorkomen.
・ Een metalen vork of vleeshamer kan worden gebruikt om de kip plat te maken.
・ In dit recept werd een koekenpan van 26 cm gebruikt.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."