Dit eenvoudige bijgerecht gebruikt slechts twee soorten paddenstoelen en een paar kruiden, maar levert toch een diepe umami-smaak. De zoet-hartige misoglazuur gecombineerd met Japanse lange ui maakt het een perfecte combinatie voor zowel rijst als drankjes.
Hoe langer het rust, hoe meer de smaken samensmelten, waardoor het ook uitstekend werkt als een van tevoren bereid gerecht voor maaltijdvoorbereiding.
5 minuten
Chiori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1 pack shimeji paddenstoelen
- 1 pack maitake paddenstoelen
- 2 tbsp. fijngehakte Japanse lange ui
- A2 tbsp. mirin
- A1 tbsp. misopasta
- Aa pinch of suiker
BEREIDING
- 1
Snijd de uiteinden van de shimeji paddenstoelen af en verdeel ze in kleine bosjes. Snijd de uiteinden van de maitake paddenstoelen af en breek ze in stukken. Meng de A-ingrediënten (mirin, miso en suiker) samen om de kruidensaus te maken.
- 2
Doe alle paddenstoelen in een koekenpan en bak op middelhoog vuur tot ze geurig zijn. (Geen olie nodig, maar voeg een beetje toe als ze aan de pan blijven kleven.)
- 3
Zet het vuur laag en voeg de kruidensaus toe. Roer en laat sudderen tot de paddenstoelen zacht zijn. Voeg de lange ui toe, roer alles samen en kook net totdat de ui zacht is en de saus inkookt. Wanneer er nog maar weinig saus in de pan zit, zet het vuur uit.
Recept-ID
419
Tips & Opmerkingen
・Dit recept gebruikt geen olie, maar je kunt een kleine hoeveelheid toevoegen om te voorkomen dat de paddenstoelen aan de pan blijven kleven.
・De smaak van dit recept is aan de zoete kant. Verminder de hoeveelheid mirin of suiker naar smaak.
・Kan tot 3 dagen in de koelkast of ongeveer 3 weken in de vriezer worden bewaard.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.