Over
Tofu, gemaakt van sojabonen, is een van de meest iconische gezondheidsvoedingsmiddelen van Japan. Net als vlees, vis, eieren en zuivelproducten is het rijk aan hoogwaardig eiwit, terwijl het ook een balans van calcium, vitaminen en mineralen biedt. Laag in calorieën maar voedingsstofrijk, wordt soja in Japan al lang "vlees van de velden" genoemd.
Naast de basisvoeding bevat tofu functionele verbindingen die vaak worden geassocieerd met gefermenteerde voedingsmiddelen. Soja-saponinen staan bekend om hun antioxiderende eigenschappen en het vermogen om het lipidenmetabolisme te verbeteren, terwijl soja-isoflavonen vergelijkbaar werken als oestrogeen om de botgezondheid te ondersteunen en symptomen van de menopauze te verlichten. Deze elementen werken samen en produceren grotere effecten dan elk afzonderlijk zou doen.
Tofu ondersteunt ook gezondheid, schoonheid en gewichtsbeheer. Het hoge watergehalte maakt het verzadigend maar caloriearm, ideaal voor diëten zonder verlies van voedingsstoffen. Antioxidanten helpen ook het verouderingsproces te vertragen, de huidgezondheid te bevorderen en de vitaliteit te ondersteunen. Historisch gebruikt in de boeddhistische tempelkeuken en veel gegeten in regio's met een hoge levensverwachting, wordt tofu soms "langlevensvoedsel" genoemd.
Dit recept toont Iri Dofu — een eenvoudig, huiselijk roerei-tofugerecht vol groenten. Hartig en licht, het combineert prachtig met rijst. Er is geen olie nodig tijdens het koken: het eigen vocht van de tofu stoomt de groenten gaar, waardoor een natuurlijke umami ontstaat.
10 minuten
Chiori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 4
Origineel recept (1X) voor 4 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 10 1/2 oz stevige tofu
- 1/4 wortel, fijngehakt
- 3 shiitake paddenstoelen, fijngehakt
- 6 in. groen deel van een Japanse lange ui, fijngehakt
- Edamame, naar smaak (ontdooid als bevroren)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sojasaus
- A2 tsp. suiker
- A1/4 tsp. Japanse soepbouillonkorrels (dashipoeder)
- A1 tsp. geroosterde sesamolie
BEREIDING
- 1
Voorbereiding: Hak de wortel, shiitake en Japanse lange ui fijn. Als u bevroren edamame gebruikt, ontdooi deze van tevoren.
- 2
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu direct toe (zonder olie) en verkruimel het met een spatel. Voeg de wortel, shiitake en lange ui toe en kook samen.
- 3
Terwijl de tofu vocht loslaat, blijf roeren totdat het meeste water verdampt is.
- 4
Voeg de edamame en A-ingrediënten (mirin, sojasaus, suiker en dashipoeder) toe. Roerbak gedurende ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur, besprenkel met sesamolie en meng goed.
Recept-ID
343
Tips & Opmerkingen
・Voor een olievrije versie, laat de sesamolie aan het einde weg.
・Als de smaak te licht is, voeg dan wat meer dashipoeder toe.
・Je kunt ook ongeveer 150 g van resterende groenten die je bij de hand hebt vervangen. Hijiki-zeewier is een heerlijke toevoeging.
・Blijft tot 3 dagen in de koelkast.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.