Over Miso—en Waarom Deze Soep Zo Voedzaam Aanvoelt
Dit recept levert een rijke sesam-misosoep vol groenten en zachte plakjes varkensbuik. In Japan is er een gezegde: "Miso houdt de dokter weg." Miso wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met koji; door dit proces worden de plantaardige eiwitten omgezet in negen essentiële en gemakkelijk verteerbare aminozuren. Het fermentatieproces verhoogt ook de hoeveelheid B-vitaminen in de sojabonen. Misosoep is een eenvoudig maar gezond gerecht met mineralen, vezels en koolhydraten in één evenwichtige kom.
Het toevoegen van eiwitten zoals varkensvlees of tofu, groenten en dashi-bouillon verandert misosoep in een troostende maar voedingsstofrijke maaltijd. Voedingsvezels uit miso en groenten ondersteunen de darmgezondheid, en verbindingen in soja—zoals isoflavonen en saponinen—zijn rijk aan antioxidanten. Voedingsstoffen zoals vitamine E helpen beschermen tegen oxidatieve stress, en vitamine B2 ondersteunt een gezonde huid en slijmvliezen. Zowel de smaak als de voedingsvoordelen van miso maken het een gezinsfavoriet die elke dag op Japanse tafels te vinden is.
Deze eenpanssoep voegt de krachtige smaak van geroosterd sesam toe aan een eenvoudige misobouillon voor een gezellige, volle smaak— perfect voor drukke doordeweekse avonden en in slechts 10 minuten klaar.
10 minuten
Chiori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1/4 napakool (ongeveer 400 g), gesneden in hapklare stukken
- 10 1/2 oz dun gesneden varkensbuik (de "shabu-shabu" hot-pot snede werkt goed)
- 1/2 tbsp. sesamolie
- A3 1/3 cup water
- A3 tbsp. miso (elk type)
- A1 tbsp. korrelige kippenbouillon (Chinees soepbasispoeder werkt ook)
- A1 tsp. knoflookpasta
- A1 tsp. geraspte gember
- Azout en suiker naar smaak
- A3 tbsp. gemalen, geroosterde sesamzaadjes
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd de napakool en varkensbuik in hapklare stukken.
- 1
Bakken: Verhit een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur en voeg de sesamolie toe. Voeg het varkensvlees toe en bak tot licht gebruind. Voeg de koolstronken (stevigere witte delen) toe en roerbak tot ze beginnen door te schijnen en zacht te worden.
- 2
De bouillon laten sudderen: Voeg ingrediënten A toe (water, miso, bouillon, knoflook en gember). Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- 3
Afwerking: Voeg de koolbladeren toe. Breng op smaak met zout en een snufje suiker voor balans. Zet het vuur uit en roer de gemalen sesamzaadjes erdoor.
- 4
Serveren: Schep in kommen. Het is een stevige, eenpanssoep die je snel kunt maken.
Recept-ID
323
Tips & Opmerkingen
・Ultradun (shabu-shabu) varkensvlees gaart snel en blijft mals.
・Als je geen korrelige kippenbouillon hebt, werkt een Chinese soepbasispoeder prima als vervanger.
・Gemalen sesam zakt naar de bodem van de pan—roer goed voor het opscheppen zodat elke kom voldoende krijgt.
・Als de soep inkookt en te sterk smaakt, voeg dan een scheutje water toe om bij te stellen.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.