Over het Gerecht
Hoewel dit gerecht vaak op Japanse tafels naast rijst te vinden is, zijn roergebakken tomaten met roerei eigenlijk een klassiek Chinees gerecht. Snel te maken en door iedereen geliefd, is xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn een basisgerecht van de Chinese thuiskeuken. De zuurheid van rijpe tomaten en de rijkheid van luchtige eieren is een favoriet door heel China.
Met de instroom van de westerse cultuur verspreidden tomatengerechten zich naar steden als Peking, Shanghai en Guangzhou, en in het begin van de jaren 1900 werden ze gewoonlijk geserveerd in restaurants. Schrijver Lao She grapte over de "invasie" van tomatengerechten in een essay uit 1935, en hij herinnerde zich later dat overaanbod de prijzen deed dalen, waardoor tomaten gemakkelijk toegankelijk werden voor gewone huishoudens. Na de Lange Mars in 1936 werd er naar verluidt een "rood gerecht" van tomaten en chilipepers — evokatief voor revolutionaire kleuren — geserveerd bij een diner waar Edgar Snow Mao Zedong interviewde.
Hoewel dit gerecht in slechts 5 minuten klaar is, smaakt het rijk en vol van het comfort van thuiskoken. Het is een heerlijk en voedzaam gerecht dat van ontbijt tot late avondsnacks geserveerd kan worden. Tomaten krijgen een diepe, rijke smaak wanneer ze worden gekookt, en dit recept verhoogt de umami met de heerlijke combinatie van boter + oestersaus. Gemakkelijk te maken en troostend om te eten, is dit gerecht perfect als snack, snel bijgerecht of eenvoudig hoofdgerecht in combinatie met rijst.
5 minuten
Chiori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1 middelgrote tomaat, in 8 partjes gesneden
- 2 eieren
- 1 tsp. kippenbouillonkorrels/-poeder
- 2 tsp. gezouten boter
- 1 tsp. geroosterde sesamolie
- A1 tsp. oestersaus
- A2 pinches of suiker
- gehakte lente-uitjes (Optionele garnering)
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd de tomaat in 8 partjes. Klop de eieren in een kom en roer de kippenbouillon erdoor.
- 1
Tomaten aanbraden. Boter verhitten in een koekenpan. De tomatenpartjes toevoegen en op middelhoog vuur bakken tot ze zacht en sappig zijn. Ingrediënten A (oestersaus en suiker) toevoegen en voorzichtig door de tomaten vouwen met een spatel.
- 2
Roerei maken en combineren. Duw de tomaten naar één kant. Voeg sesamolie toe aan de open ruimte, giet het eimengsel erin en roer met eetstokjes om grote, zachte stukken te maken. Als ze half gestold zijn, voorzichtig met de tomaten vouwen en van het vuur halen.
- 3
Serveren. Opdienen en naar wens bestrooien met lente-uitjes.
Recept-ID
319
Tips & Opmerkingen
Margarine kan worden vervangen door boter.
Laat de tomaten rusten en schroeien—vermijd ze te veel te bewegen voor een meer geconcentreerde smaak.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.