Over Sanrātan
Trouw aan de Chinese karakters die de naam vormen, combineert 酸辣湯 (sanrātan) de zuurheid van azijn (酸 suān) met de pittigheid van chilipepers/peper (辣 là). Een soep uit Sichuan–Hunan, het is een jaarrond basisgerecht dat zure frisheid combineert met een aanhoudende hitte en aroma. In Japan zijn noedelversies zoals 酸辣湯麺 (sanrātan-men) populair. In het Engels staat het bekend als hot and sour soup — net zo vertrouwd in Chinese restaurants als maïssoep in veel Japanse huishoudens. Hoewel de pittigheid van de Sichuan-keuken beroemd is, is de Hunan-keuken even kruidig; het "aangenaam zuur-pittige" profiel van deze Sichuan–Hunan-soep is perfect voor dagen waarop uw eetlust een boost nodig heeft of bij koud weer.
Dit recept maakt een rijke zuur-pittige soep vol met de hartigheid van tomaten en zachte linten ei. Geniet ervan als soep of zelfs als dipsaus voor sōmen-noedels. Het is heel eenvoudig, dus probeer het eens!
10 minuten
Chiori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 middelgrote tomaten, gesneden in hapklare partjes
- 2 eieren, geklopt
- 4 in. lange groene ui (negi), dun gesneden
- A2 cup water
- A4 tsp. kippenbouillonkorrels/-poeder
- AZout, naar smaak
- A1/2 tbsp. azijn (of meer naar smaak; rijstazijn wordt aanbevolen)
- AChiliolie of geroosterde sesamolie, om af te maken
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd de tomaten in hapklare, onregelmatige partjes; snijd de lange groene ui; klop de eieren.
- 1
Kook de tomaten. Doe de tomaten in een pan of diepe koekenpan en kook op laag-middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten totdat ze hun sap loslaten.
- 2
Maak de soep. Voeg ingrediënten A (water en kippenbouillon) toe en roer samen. Wanneer het zachtjes begint te borrelen, zet het vuur laag en laat de geklutste eieren langs uw kookstokjes of lepel stromen om linten te maken. Voeg azijn toe, dan zout naar smaak.
- 3
Afmaken. Beleg met de gesneden lange groene ui en besprenkel met chiliolie of sesamolie. Ook heerlijk geserveerd als dipsaus voor sōmen.
Recept-ID
316
Tips & Opmerkingen
Begin met 1/2 eetlepel azijn en voeg meer toe indien nodig voor een zuurder resultaat.
Wanneer u dit gebruikt als dipsaus voor somen, verhoog dan de hoeveelheid kippenbouillon en zout voor een iets sterkere smaak.
Varkensreepjes zijn een smakelijke toevoeging.
Belangrijke tip: het eerst aanbraden van de tomaten verdiept hun umami en body, wat een uitstekende soep oplevert.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.