Over Japanse bijgerechten
In de Washoku wordt een klassieke dagelijkse maaltijd geserveerd in de vorm van "ichijū-sansai": rijst + soep (bijv. misosoep) + één hoofdgerecht (vis of vlees) + twee kleine bijgerechten. Dit formaat zie je terug in setmaaltijden (teishoku) en de traditionele kaiseki-keuken. Japanse bijgerechten zijn de kleine bordjes die naast het hoofdgerecht worden geserveerd, met een lichtere smaakmaker, en voegen voeding, kleur en textuur toe aan de tafel.
Voordelen van bijgerechten:
Voedingsbalans: leveren extra vitaminen, mineralen en vezels.
Smaakbalans: Bieden een zoete, pittige of zure smaak die het hoofdgerecht accentueert. Handig om het gehemelte te resetten.
Seizoensingrediënten benadrukken: Past het menu aan het seizoen aan door gebruik te maken van seizoensgebonden ingrediënten.
Dit recept is een eenvoudig bijgerecht: gewoon in de magnetron opwarmen en door elkaar mengen.
Zachte sasami (kipfilet) wordt gemarineerd in een sesam-sojasaus-knoflookdressing en gecombineerd met zacht gestoomde kool. Het is verslavend—geweldig als bijgerecht of bij drankjes. Heerlijk bij bier! De omvangrijke kool krimpt in de magnetron, zodat je er lekker veel van kunt eten.
10 minuten
Chiori
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 4
Origineel recept (1X) voor 4 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1/2 kool, gescheurd in hapklare stukken
- 9 oz kipfilet (tenderloins)
- A2 tbsp. sake
- A1/2 tsp. zout
- A1/2 tsp. suiker
- B1 1/2 tbsp. sushi-azijn (gekruide rijstazijn)
- B1 tbsp. sojasaus
- B1/2 tsp. kippenbouillonkorrels/-poeder
- B2 tsp. suiker
- B1/2 tbsp. knoflookpasta (tube)
- B1 tbsp. geroosterde sesamolie
- B1 tbsp. mayonaise
- B1 tbsp. geroosterde sesamzaadjes
- BOptioneel: grof gemalen zwarte peper
BEREIDING
Voorbereiding
Verwijder de pees van elke kipfilet; prik overal in met een vork.- 1
Stoom de kip in de magnetron. Leg de filets in een magnetronbestendige schaal; voeg A toe (2 el sake, ½ tl zout en ½ tl suiker) en wrijf in. Dek af en magnetron 4 minuten op 600 W.
- 2
Maak marinade B. Terwijl de kip gaart, meng B (1½ el sushi-azijn, 1 el sojasaus, ½ tl kippenbouillon, 1 tl suiker, knoflookpasta en 1 el sesamolie) in een grote kom.
- 3
Stoom de kool. Doe de gescheurde kool in een magnetronbestendige kom, dek af en magnetron 3 minuten 30 seconden op 600 W. Laat afgedekt nog 2 minuten in de magnetron staan.
- 4
Pluk en marineer. Pluk de hete filets en voeg toe aan B, keer om te bedekken; laat rusten terwijl je de kool afmaakt.
- 5
Maak de kool aan. Giet extra vocht van de kool af, voeg 1 afgestreken eetlepel mayonaise toe en meng goed.
- 6
Combineer. Voeg de gemarineerde kip en 1 el geroosterde sesamzaadjes toe aan de kool; schep om.
- 7
Serveer. Eindig met zwarte peper als je wilt.
Recept-ID
315
Tips & Opmerkingen
Kool laat vocht los; laat uitlekken voordat je mayonaise toevoegt zodat de dressing niet te dun wordt.
Liever minder zoet? Verminder de suiker iets.
Voeg gerust meer knoflookpasta of sesamolie toe naar smaak.
Vooruit te maken: 2 dagen goed in de koelkast.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.