Kashiwa Meshi is een geliefd troostgerecht uit Fukuoka: een smaakvolle Japanse gemengde rijst gekookt met kip, klit wortel en groenten in een zoete sojasaus.
Elk rijstkorrel absorbeert de rijke umami van de kippenbouillon, waardoor een troostende, diep bevredigende smaak ontstaat die uniek is voor de thuiskeuken van Kyushu.
Deze versie wordt moeiteloos bereid in een rijstkoker en levert luchtige rijst op die ook na het afkoelen heerlijk blijft—perfect voor rijstballetjes (onigiri) of lunchboxen.
Maak extra en vries porties in voor een gemakkelijke, hartverwarmende maaltijd op elk moment.
25 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 4
Origineel recept (1X) voor 4 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 3gou of ongekookte Japanse kortkorrelrijst (450g)
- 7oz kippenbouten zonder bot (200g)
- 1/2 kliswortel
- 1 shiitake paddenstoel
- 1/4 wortel
- 1tsp sesamolie
- A1tsp sake
- A1tsp sojasaus
- A1/2tsp geraspte gember
- B3tbsp sojasaus
- B2tbsp suiker
- B2tbsp sake
- B2tbsp mirin
BEREIDING
- 1
Kip voorbereiden: Snijd de kip in blokjes van ½ inch (1-2 cm). Meng met A-kruiden (sake, sojasaus en gember) en laat 15 minuten marineren.
- 2
Groenten voorbereiden: Terwijl de kip marineert, schaaf de kliswortel in dunne reepjes (sasagaki gobo), snijd de shiitake dun en snijd de wortel in luciferreepjes.
- 3
Topping koken: Verhit sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip en groenten toe, roerbak 2-3 minuten, voeg dan B-kruiden toe (sojasaus, suiker, sake en mirin). Breng aan de kook, laat dan op laag vuur ongeveer 3 minuten sudderen tot het glanzend is.
- 4
Scheiden: Giet het mengsel in een zeef boven een kom, waarbij de kip en groenten van de bouillon worden gescheiden. Gooi de bouillon niet weg!
- 5
Rijst koken: Spoel de rijst af en doe het in de rijstkoker. Voeg de bewaarde bouillon en genoeg water toe om de "3-kops" lijn te bereiken. Leg de gekookte kip en groenten er bovenop.
- 6
Afwerken: Kook met de "gemengde rijst" (takikomi gohan) modus. Eenmaal klaar, roer de rijst voorzichtig met een rijstspatel.
Recept-ID
480
Tips & Opmerkingen
・Het scheiden van de bouillon en toppings vóór het koken zorgt voor gelijkmatige kruiding en perfecte textuur.
・Voeg altijd rijst → bouillon → water (tot de lijn) → toppings in die volgorde toe.
・Om te bewaren, wikkel individuele porties gekookte rijst in plasticfolie en vries in. Om op te warmen, magnetron vanuit bevroren toestand of ontdooi een nacht.
Serveerideeën
・Vorm tot rijstballen voor een gemakkelijke lunch onderweg.
・Combineer met misosoep en augurken voor een traditionele maaltijd in Fukuoka-stijl.
・Garneer met geraspte nori of sesamzaadjes voor extra aroma.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."