Kara-men (pittige noedels) is ontstaan in de stad Nobeoka, prefectuur Miyazaki, Japan, als een laat-nacht gerecht dat eind jaren 1980 werd geserveerd in lokale izakayas. Nu populair in heel Japan, wordt het geliefd om zijn "pijnlijk heerlijke" rode chilibouillon die vol zit met knoflook en hitte, maar toch in balans is met de zachte rijkheid van geklopt ei.
Deze versie gebruikt gehakt varkensvlees, knoflook, taugé en knoflookbieslook (nira), geserveerd in een hartige en pittige bouillon op basis van kip. Gebruik je favoriete soort ramen-noedels of zelfs konjac-stijl noedels voor een taaie hap.
Een van de beste onderdelen? Na het opeten van de noedels kun je witte rijst toevoegen aan de resterende bouillon om een pittige Koreaanse pap te maken — een kenmerkende manier om de maaltijd te beëindigen in de geboortestad van dit gerecht. Het pitigheidsniveau kan eenvoudig worden aangepast aan uw smaak. Dit gerecht is eenvoudig, bevredigend en zal je zeker zwetend en glimlachend achterlaten!
20 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 3 porties Chinese noedels (elk ongeveer 170-200 g)
- 2 oz knoflookbieslook (nira) (gesneden in stukjes van 5 cm)
- 2 1/2 cup rauwe mungboonspruiten
- 9 oz gehakt varkensvlees
- 1 tbsp. sesamolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 tbsp. doubanjiang (chilibonenpasta; aanpassen naar smaak)
- 3 eieren (geklopt)
- A5 cup water
- A2 tbsp. kippenbouillonpoeder (of kippensoupbasis)
- A1/4 cup sojasaus
BEREIDING
- 1
Snijd de knoflookbieslook in stukjes van 5 cm. Hak de knoflook fijn en klop de eieren licht los in een kom.
- 2
Verhit sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot geurig.
- 3
Voeg het gehakt varkensvlees toe en bak tot het niet meer roze is. Voeg de doubanjiang toe en roerbak grondig om de kruiden vrij te laten.
- 4
Voeg de ingrediënten van groep A toe: water, kippenbouillon en sojasaus. Breng aan de kook. Voeg taugé en knoflookbieslook toe en laat ongeveer 30 seconden sudderen.
- 5
Met de soep kokend, langzaam de geklutste eieren in een dunne stroom druppelen. Zet het vuur na ongeveer 5 seconden uit, wacht nog 10 seconden, roer dan voorzichtig om zachte eierlintjes te vormen. (Soep is klaar.)
- 6
Breng ondertussen een aparte grote pan water aan de kook. Kook de noedels volgens de verpakkingsinstructies. Giet af en spoel kort af onder stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen.
- 7
Leg de noedels in de serveerschalen en schep de hete soep erover.
- 8
Na het opeten van de noedels, voeg gestoomde witte rijst toe aan de resterende soep en geniet ervan als pap—deze pittige "shime-gohan" (afsluitende rijst) is een must-try!
Recept-ID
44
Tips & Opmerkingen
・ Pittigheid aanpassen: Voor meer pit, verhoog de hoeveelheid doubanjiang of voeg chilivlokken toe.
・ Noedeltextuur: Spoel gekookte noedels af onder koud water om de textuur te verbeteren en overtollig zetmeel te verwijderen.
・ Soep als bijgerecht: Je kunt de noedels halveren en de volledige soep als pittig bijgerecht voor 3 personen genieten.
・ Sterk eindigen: Sla de rijst aan het einde niet over—het absorbeert alle smaak en is een van de beste onderdelen!
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."