Shin-tamanegi (nieuwe uien) zijn een seizoensgebonden lekkernij die de aankomst van de lente in Japan aankondigt. Geteeld in de winter en vroeg in het seizoen geoogst, staan ze bekend om hun hoge watergehalte, zachte textuur en milde zoetheid. In tegenstelling tot gewone uien hebben ze nauwelijks een scherpe smaak, waardoor ze ideaal zijn voor rauwe gerechten zoals salades en marinades.
Nieuwe uien beginnen rond februari te verschijnen in Japanse supermarkten, te beginnen in Kyushu en geleidelijk naar het noorden verspreidend. Hoewel hun houdbaarheid korter is dan die van gewone uien, maakt hun sappige smaak ze tot een echte lentebehandeling. Ze zijn ook rijk aan allicine, wat kan helpen de bloedsomloop te verbeteren en antibacteriële voordelen te bieden — vooral wanneer ze rauw worden gegeten.
Dit recept bevat sappige zoete uien gewikkeld in varkensvlees, gekruid met een zoet-hartige sojasausglazuur en een vleugje gember. Het is het perfecte lentegerecht dat prachtig samengaat met witte rijst.
*Opmerking: Gewone uien kunnen worden gebruikt als vervanging als nieuwe of zoete uien niet beschikbaar zijn.
20 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1 nieuwe ui (of zoete ui, zoals een Vidalia-ui) (in 12 partjes gesneden)
- 8 oz dun gesneden varkensbuik
- zout en peper (naar smaak)
- bloem (naar behoefte)
- 1/2 tbsp. plantaardige olie
- geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
- A3 tbsp. sojasaus
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A2 tbsp. suiker
- A1/2 tsp. geraspte gember (of gemberpasta)
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd het worteluiteinde van de ui af maar laat het steeleinde intact om te voorkomen dat de lagen uit elkaar vallen.- 1
Snijd de ui in vieren, snijd dan elk kwart in 3 partjes om in totaal 12 partjes te maken.
- 2
Wikkel elke partje strak in met een plakje varkensbuik. Breng licht op smaak met zout en peper, bestrooi dan beide kanten met bloem.
- 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de omwikkelde uien aan beide kanten bruin.
- 4
Dep na het bruinen overtollige olie weg met keukenpapier. Voeg de sausingredient A (sojasaus, mirin, sake, suiker en gember) toe aan de pan en laat sudderen, waarbij het vlees gelijkmatig met de glaze wordt bedekt.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
Recept-ID
42
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."