Dit zoete en hartige gerecht met varkensvlees tsukune (Japanse gehaktballen) zit boordevol smaak en past perfect bij rijst. In plaats van uien of lente-uitjes worden fijngehakte enoki-paddenstoelen door het vlees gemengd. Het hoge watergehalte in de enoki voorkomt dat de pasteitjes te stevig worden, waardoor ze een sappige textuur krijgen. Zelfs als je geen fan bent van enoki, maak je geen zorgen—je zult ze niet eens opmerken als ze eenmaal zijn gemengd!
20 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 10 3/4 oz gehakt varkensvlees
- 7 oz enoki-paddenstoelen (wortels bijgesneden)
- 1 ei
- 1/2 tbsp. plantaardige olie (om te bakken)
- Japanse mayonaise, naar behoefte (om te serveren of als topping)
- A1 tbsp. aardappelzetmeel (of maïzena)
- A1 tsp. sojasaus
- A1/2 tsp. kippenbouillonpoeder
- A1/2 tsp. knoflookpasta (of gehakte knoflook)
- A1/2 tsp. gemberpasta (of gehakte gember)
- Azout en peper (naar smaak)
- B2 tbsp. mirin
- B1 tbsp. sojasaus
- B1 tbsp. suiker
BEREIDING
- 1
Snijd de worteluiteinden van de enoki-paddenstoelen af. Fijn hakken en scheiden. (Gebruik een pakje van 200 g of 2 kleine pakjes van 100 g.)
- 2
Meng in een grote kom het gehakt, de gehakte enoki, het ei en alle ingrediënten van groep A (aardappelzetmeel, sojasaus, bouillon, knoflook, gember, zout en peper). Kneed tot het mengsel plakkerig en goed gemengd is.
- 3
Vet uw handen licht in (gebruik wat extra plantaardige olie) en vorm het mengsel tot hapklare koekjes, druk het midden van elk koekje in om een kleine inkeping te maken. Maakt ongeveer 10-12 stuks.
- 4
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de koekjes toe en bak tot beide kanten mooi bruin zijn.
- 5
Dek af met een deksel en zet het vuur laag. Stoom 3 minuten. Meng ondertussen de B-ingrediënten (mirin, sojasaus en suiker) in een kleine kom.
- 6
Verwijder het deksel en giet de saus in de koekenpan. Zet het vuur hoog en kook tot de saus indikt en de koekjes bedekt.
- 7
Zet het vuur uit, schep mayonaise in de centrale inkepingen, dek opnieuw af en laat 1-2 minuten rusten zodat de mayonaise licht smelt door de restwarmte.
Recept-ID
33
Tips & Opmerkingen
・ Enoki-paddenstoelen helpen vocht vast te houden, waardoor de vleeskoekjes mals blijven.
・ Bestrijk uw handen licht met plantaardige olie bij het vormen van de koekjes — dit voorkomt plakken en helpt u gladde, gelijkmatig gevormde koekjes te maken.
・ Breng het vleesmengsel goed op smaak voor het koken en eindig met een zoet-hartige glazuur voor maximale smaak. De toevoeging van mayonaise aan het einde maakt ze extra rijk en bevredigend.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."