Dit stevige en sappige varkensschnitzel, gestoofd in een zoet-hartige bouillon en afgewerkt met luchtige eieren, is een geliefd troostgerecht in Japanse huishoudens en eettentjes.
Bekend als Katsutoji, staat dit gerecht vol rijke, troostende smaken – perfect als je zin hebt in iets vullends.
Ontstaan in de omgeving van de beroemde Waseda Universiteit in Tokio in de jaren 1920, werd deze met ei gebonden versie van varkensschnitzel (Tonkatsu) gecreëerd om overgebleven schnitzels nieuw leven in te blazen.
Sindsdien is het een geliefd basisgerecht geworden in heel Japan, dat een perfecte harmonie biedt van knapperige schnitzel en zacht ei in een licht zoete bouillon.
Dit recept recreëert een Katsutoji in diner-stijl — ideaal voor iedereen die houdt van een bevredigende, hartige rijstkom.
Geniet thuis van de gezellige smaken van Japan!
20 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1/2 een ui (in dunne partjes gesneden)
- 3/4 cup water
- 1 tbsp. sojasaus
- 2 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. suiker
- 1 tsp. dashipoeder
- 2 eieren (geklopt)
- 2 varkenshaaskoteletten zonder been
- zout en peper (naar smaak)
- bakolie (om te frituren)
- gehakte lente-uitjes (voor garnering)
- gekookte rijst (om te serveren)
- 1 ei
- 2 tbsp. bloem
- panko paneermeel (naar behoefte)
BEREIDING
- 1
Snijd de ui in dunne partjes.
- 2
Combineer in een koekenpan water, sojasaus, sake, mirin, suiker en dashipoeder. Voeg de ui toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
- 3
Snijd overtollig vet van het varkensvlees en maak ondiepe inkepingen aan beide kanten van de koteletten om te voorkomen dat ze krimpen tijdens het frituren. Mals maken met een deegroller en op smaak brengen met zout en peper.
- 4
Klop in een kom 1 ei en bloem samen tot een beslag. Dompel de varkenskoteletten in het beslag en bedek ze dan met panko paneermeel.
- 5
Verhit in een aparte pan de bakolie op middelhoog vuur en frituur het varkensvlees tot het aan beide kanten goudbruin is. Haal uit de olie en laat 3 minuten rusten. Snijd in hapklare reepjes.
- 6
Dompel de varkenskoteletten in het beslag en bedek ze dan met panko paneermeel.
- 7
Leg de plakjes varkensvlees op het sudderende uienmengsel en breng aan de kook. Giet de geklutste eieren rondom het varkensvlees, roer lichtjes en zet het vuur uit. Dek af met een deksel en laat de eieren garen tot ze zacht gestold zijn.
- 8
Serveer over kommen gestoomde rijst en garneer met gehakte lente-uitjes.
Recept-ID
22
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."