Champuru is een traditionele Okinawaanse roerbak die tofu, groenten, varkensvlees en eieren combineert.
Het woord "champuru" betekent "mengen" in het Okinawaanse dialect, en het gerecht is al lang een basisgerecht van de warme, huiselijke keuken op de eilanden.
Populaire versies bevatten ingrediënten zoals bittere meloen (goya) of kool (tamana), maar de basis is altijd tofu — met name de stevige Okinawaanse variant die goed standhoudt bij het roerbakken.
Oorspronkelijk genoten door de koninklijke familie, heeft champuru zich ontwikkeld om naoorlogse ingrediënten zoals ingeblikt vlees op te nemen, terwijl het een evenwichtige mix van eiwitten, vezels en vitaminen blijft bieden.
Deze versie voegt varkensvlees en kimchi toe voor een gedurfd en bevredigend gerecht dat je vult en boordevol smaak zit.
15 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 5 oz gesneden varkensbuik
- 7 oz stevige tofu
- 3/4 cup kimchi
- 2 cup taugé
- 1/2 knoflookbieslook
- 2 eieren, geklopt
- 1 tbsp. geroosterde sesamolie
- 1 tbsp. mentsuyu (2x geconcentreerd)
- 1 tsp. oestersaus
- zout en peper naar smaak
- geroosterde sesamzaadjes ter garnering
BEREIDING
- 1
Ingrediënten voorbereiden:
Wikkel de tofu in keukenpapier en magnetron op een hittebestendig bord op 600W gedurende 2 minuten. Laat uitlekken.
Snijd de knoflookbieslook in stukjes van ca. 4 cm.
Snijd de varkensbuik in hapklare stukjes en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Tofu bakken:
Verhit sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het tofublok toe, breek het in grote stukken en bak 2–3 minuten tot licht goudbruin.
- 3
Vlees en groenten roerbakken:
Voeg het varkensvlees toe en bak tot het niet meer roze is. Dep overtollig vet weg met keukenpapier.
Voeg knoflookbieslook, taugé en kimchi toe. Roerbak kort tot alles gemengd is.
- 4
Ei toevoegen en op smaak brengen:
Maak ruimte in het midden van de pan en giet de geklutste eieren erin. Roer licht door, combineer dan met de rest van de ingrediënten.
Voeg mentsuyu en oestersaus toe. Roer om gelijkmatig te bedekken.
- 5
Serveren:
Schep op een bord en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
Recept-ID
207
Tips & Opmerkingen
Breek de tofu in grote stukken en bak goudbruin voor de beste textuur en smaak.
Gebruik een eenvoudige mix van mentsuyu en oestersaus voor een snelle maar rijke smaak.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."