Dit bevredigende Japanse bijgerecht bestaat uit knapperig in de pan gebakken tofu, bedekt met een hartige paddenstoelensaus.
Met een stevige textuur en een troostende smaak is het een substantiële en smaakvolle aanvulling op elke maaltijd.
Probeer het en geniet van de umami-rijke heerlijkheid!
10 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 7 oz stevige tofu
- 2 oz enoki paddenstoelen
- 2 oz shimeji paddenstoelen
- 2 stalks komatsuna (Japanse mosterdspinаzie), of vervangen door spinazie of snijbiet
- zout en peper, naar smaak
- bloem, naar behoefte
- 1/2 tbsp. plantaardige olie
- 1 tsp. aardappelzetmeel (kan worden vervangen door maïzena), opgelost in 2 tl water
- A1/4 cup water
- A1 tbsp. mentsuyu (2x geconcentreerd)
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. sojasaus
BEREIDING
- 1
Snijd de wortels van de enoki paddenstoelen af en snijd ze doormidden. Snijd de basis van de shimeji paddenstoelen af en verdeel ze in kleine bosjes. Kook de komatsuna ongeveer 1 minuut, koel dan af in koud water en snijd in stukjes van 2,5 cm.
- 2
Wikkel de tofu in keukenpapier en magnetron op een hittebestendig bord op 600W gedurende 2 minuten. Snijd in 4 gelijke stukken. Dep droog met vers keukenpapier, breng op smaak met zout en peper en bestrooi licht met bloem.
- 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak 2–3 minuten tot goudbruin aan alle kanten. Leg op een serveerschaal.
- 4
Sauteer in dezelfde pan de paddenstoelen ongeveer 2 minuten. Voeg alle ingrediënten van A toe (water, mentsuyu, sake, mirin en sojasaus) en breng aan de kook. Roer het zetmeelmengsel erdoor en meng voorzichtig tot de saus is ingedikt. Giet de saus over de tofu en serveer met de uitgelekte komatsuna ernaast.
Recept-ID
203
Tips & Opmerkingen
Stevige (momen) tofu wordt aanbevolen voor een betere structuur.
Je kunt je favoriete paddenstoelensoort gebruiken.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."