Jjigae is een traditionele Koreaanse stoofpot die wordt gemaakt door ingrediënten zoals kimchi, vlees, zeevruchten en tofu te laten sudderen in een rijke bouillon gekruid met gochujang of Koreaans chilipoeier.
Borrelend heet geserveerd in individuele aardewerken potten, is het een geliefd gerecht tijdens de koudere maanden en wordt het doorgaans gecombineerd met versgestoomde rijst en verschillende bijgerechten.
Dit recept bevat budgetvriendelijke ingrediënten zoals tofu, kimchi en enoki-paddenstoelen.
Het is een eenvoudige, bevredigende soep met precies het juiste pittigheid die zeker een terugkerend favoriet zal worden.
10 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 5 oz zachte tofu
- 1/2 pack enoki paddenstoelen
- 2/3 cup kimchi
- 1/2 tbsp. sesamolie
- 1/2 tsp. geraspte knoflook
- 1/2 tsp. geraspte gember
- A1 3/4 cup water
- A1 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. misopasta
- A1 tbsp. gemalen sesamzaad
- A2 tsp. gochujang (Koreaanse chilipasta)
- A1 tsp. suiker
- A1 tsp. kippenbouillonpoeder
- Azout en peper naar smaak
BEREIDING
- 1
Snijd de wortel van de enoki-paddenstoelen en verdeel ze in kleine bosjes. Snijd in stukjes van 2,5 cm. Hak de kimchi in hapklare stukjes.
- 2
Verhit sesamolie in een kleine pot op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember, enoki-paddenstoelen en kimchi toe. Licht sauteren tot geurig.
- 3
Voeg alle ingrediënten van groep A toe (water, sake, mirin, miso, sesamzaad, gochujang, suiker, bouillon, zout en peper) en breng aan de kook. Gebruik een lepel om stukken zachte tofu in de pot te scheppen. Laat 2–3 minuten sudderen.
- 4
Serveer heet, optioneel met gestoomde rijst.
Recept-ID
201
Tips & Opmerkingen
Je kunt de kimchi en enoki-paddenstoelen direct in de pot knippen met een keukenschaar—geen snijplank nodig!
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."