"Tamago-toji" is een klassiek Japans thuisgerecht waarbij geklutste eieren voorzichtig over gestoofde ingrediënten zoals groenten of vlees worden gegoten, waardoor ze worden omhuld in een zachte en luchtige textuur.
De term toji (letterlijk "verzegelen") verwijst naar de manier waarop het ei de ingrediënten zachtjes omhult terwijl het gaart.
Van oyakodon (kip en ei op rijst) tot katsudon (varkensschnitzel en ei op rijst) en spinazie tamago-toji, deze troostrijke kookmethode is geliefd door heel Japan.
De zachte textuur en delicate umami-smaak maken het bijzonder toegankelijk voor mensen die nieuw zijn in de Japanse keuken.
Deze versie bevat tofu, gehakt kip en komatsuna (Japanse mosterdspinach), waardoor het licht maar bevredigend is—en ook nog eens budgetvriendelijk!
15 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 7 oz gehakt kip
- 3 stalks komatsuna (of vervangen door spinazie of snijbiet)
- 7 oz zachte tofu, gesneden in 8 hapklare blokjes
- 2 eieren, geklutst
- 1 tsp. sesamolie
- 1 tsp. geraspte gember
- A3/4 cup water
- A2 tbsp. sojasaus
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1/2 tbsp. suiker
- A1 tsp. dashi-korrels (Hondashi)
BEREIDING
- 1
Snijd de komatsuna in stukjes van 2–3 cm lang. Snijd de tofu in 8 hapklare blokjes.
- 2
Verhit sesamolie en gember in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt kip toe en kook het, terwijl je het in kruimels breekt. Zodra het bruin is, voeg de komatsuna toe en roerbak tot het geslonken is.
- 3
Voeg de A-ingrediënten (water, sojasaus, mirin, sake, suiker en dashi-korrels) toe samen met de tofu. Breng aan de kook en laat 4–5 minuten sudderen.
- 4
Giet de geklutste eieren langzaam in een cirkelvormige beweging. Dek af en kook op laag vuur gedurende 1 minuut totdat het ei net gestold is.
- 5
Serveer in kommen en bestrooi met shichimi togarashi (Japanse zevenkruidenmix) indien gewenst.
Recept-ID
197
Tips & Opmerkingen
Giet het geklutste ei langzaam in een dunne stroom terwijl het mengsel kookt. Zodra al het ei is toegevoegd, zet het vuur laag, dek af en laat zachtjes sudderen tot het gaar is.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."