Dit heerlijke gerecht bestaat uit sappige aubergineplakken gevuld met gekruid gehakt kip, afgewerkt met een licht gezoet ponzu-glazuur. De aubergine wordt heerlijk zacht en de sappige kippenvulling brengt een hartige voldoening.
De licht zoete en pittige smaak van het glazuur maakt dit gerecht een perfecte combinatie met zowel gestoomde rijst als een glas sake. Geniet ervan warm of bereid het van tevoren als bento-gerecht—het blijft tot 3 dagen goed in de koelkast.
20 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 Japanse aubergines
- 1/4 kleine ui (fijngehakt)
- 5 oz gehakt kip
- 2 tsp. sojasaus
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. aardappelzetmeel (of maïzena) *voor de kippenvulling
- 1 tsp. geraspte gember
- zout en peper naar smaak
- 2 tbsp. aardappelzetmeel (voor het paneren) *voor het paneren van de aubergines
- 1/4 cup plantaardige olie
- 2 tbsp. ponzu (Glazuur)
- 2 tbsp. mirin (Glazuur)
- 1/2 tbsp. suiker (Glazuur)
- gehakte lente-uitjes (Optionele Toppings)
- geroosterde witte sesamzaadjes (Optionele Toppings)
BEREIDING
- 1
Bereid de aubergines voor: Snijd de aubergines in rondjes van 5–8 mm dik. Laat een paar minuten in water weken om de bitterheid te verwijderen, dep dan droog met keukenpapier. Hak de ui fijn, dek af en magnetroneer (600W) ongeveer 1 minuut, laat dan afkoelen.
- 2
Doe de aubergineplakken in een zipzak met 2 el aardappelzetmeel. Sluit af en schud goed om alle plakken gelijkmatig te bedekken.
- 3
Meng in een kom het gehakt, de afgekoelde ui, sojasaus, sake, 2 tl aardappelzetmeel, gember, zout en peper. Kneed het mengsel tot het goed gecombineerd is.
- 4
Neem twee aubergineplakken van vergelijkbare grootte. Leg een kleine hoeveelheid kippenvulling op één plak, druk dan voorzichtig de tweede plak erop. Licht samendrukken om ze te laten hechten. Als de vulling aan de zijkanten uitkomt, dit voorzichtig gladstrijken met de handen.
- 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gevulde aubergines toe en bak ongeveer 3 minuten per kant, tot ze gaar en goudbruin zijn.
- 6
Haal de aubergines uit de pan. Dep overtollige olie weg met keukenpapier. Doe de aubergines terug in de pan en voeg de glazuuringrediënten toe: ponzu, mirin en suiker. Laat sudderen tot het glanzend is en de aubergines gelijkmatig bedekt zijn.
- 7
Serveer met gehakte lente-uitjes en witte sesamzaadjes indien gewenst.
Recept-ID
190
Tips & Opmerkingen
Bestrooi elke aubergineplak royaal met aardappelzetmeel om de vulling te laten hechten.
Vul niet te vol—gebruik een bescheiden hoeveelheid vulling en druk de sandwich voorzichtig dicht. Druk de helften lichtjes samen zodat ze aan elkaar blijven plakken.
Probeer aubergineplakken van vergelijkbare grootte te gebruiken in elke sandwich voor een gelijkmatige garing.
Blijft 2-3 dagen in de koelkast.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."