Chinjao Rosu (青椒肉絲) is een klassiek Chinees thuisgerecht met julienne gesneden paprika's die worden roergebakken met vlees. "青椒" verwijst naar groene paprika's, en "肉絲" betekent dun gesneden vlees—traditioneel varkensvlees in China, hoewel in Noord-Amerika en Japan soms rundvlees wordt gebruikt. Wanneer het met rundvlees wordt gemaakt, heet het gerecht Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Chinjao Rosu is afkomstig uit de provincie Sichuan en werd ontwikkeld als een praktische manier om vlees te bereiden in hete, vochtige klimaten door het dun te snijden. Hoewel de Sichuan-keuken vaak pittig is, staat dit gerecht bekend om zijn zoete en hartige smaak die de ingrediënten benadrukt in plaats van de pittigheid. In de loop der tijd zijn mildere versies in Kantonese stijl en aanpassingen op basis van oestersaus wereldwijd populair geworden.
In Japan verwierf het gerecht huishoudelijke populariteit tijdens de Chinese voedselgolf van de jaren 1970–80, dankzij de eenvoudige bereiding en de combinatie met rijst. Kant-en-klare sauzen en diepgevroren maaltijdkits hebben het nog toegankelijker gemaakt.
Het belangrijkste ingrediënt—groene paprika—is eigenlijk afkomstig uit Zuid-Amerika en bereikte China in de 16e eeuw. Rijk aan vitamine C, voegt het zowel smaak als voeding toe aan veel Chinese gerechten.
In Noord-Amerika zijn variaties van dit gerecht bekend als "Pepper Steak" of "Beef and Peppers", met regionaal aangepaste ingrediënten en kruiden. Dankzij zijn eenvoud en brede aantrekkingskracht blijft Chinjao Rosu een wereldwijd Chinees basisgerecht.
Dit recept gebruikt gemakkelijk te bereiden gehakt varkensvlees en duurt slechts 10 minuten. De knapperige groenten en de rijke saus op basis van oesters passen prachtig bij rijst. Het is een bevredigende maaltijd in één kom—probeer het eens!
20 minuten
Rinaty
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 8 oz gehakt varkensvlees
- 1/2 een groene paprika
- 1/4 een wortel
- 1/2 cup bamboespruitjes uit blik, uitgelekt en in julienne gesneden
- 1 tbsp. geraspte knoflook (ca. 2 cm uit een tube)
- 1 tbsp. geraspte gember (ca. 2 cm uit een tube)
- 1/2 tbsp. sesamolie
- gestoomde rijst (naar behoefte)
- 2 zachtgekookte of hete broneieren (onsen tamago), als topping
- A1 1/2 tbsp. oestersaus
- A1 tbsp. sojasaus
- A1 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A1 tsp. suiker
- Azout en peper (naar smaak)
BEREIDING
- 1
Snijd de groene paprika en de wortel in julienne.
- 2
Verhit in een koekenpan sesamolie, knoflook en gember op middelhoog vuur. Voeg gehakt varkensvlees en wortel toe en roerbak tot het varkensvlees volledig gaar is.
- 3
Voeg groene paprika en bamboespruitjes toe en bak kort mee.
- 4
Voeg alle sausingredïenten van A toe (oestersaus, sojasaus, sake en suiker), meng goed en breng op smaak met zout en peper.
- 5
Serveer de roerbak over kommen rijst en beleg met zachtgekookte of hete broneieren.
Recept-ID
16
Tips & Opmerkingen
・Je kunt gehakt varkensvlees vervangen door dun gesneden varkensschouder of -lende, naar smaak gekruid.
・Als je geen bamboespruitjes uit blik hebt, werken dun gesneden aardappelen als vervanging.
Optioneel: Hoe maak je hete bronseieren (onsen tamago)
・Methode met heet water (1–3 eieren)
1.Kook genoeg water in een kleine pan om de eieren te bedekken.
2.Zet het vuur uit en laat de eieren voorzichtig met een pollepel in het water zakken.
3.Laat de eieren 10–12 minuten in het hete water liggen, afhankelijk van je gewenste gaarheid.
4.Haal de eieren uit het water en breek ze boven de rijstkom.
・Magnetronmethode (1 ei tegelijk)
1.Breek een ei in een magnetronbestendige beker en voeg genoeg water toe om het te bedekken.
2.Prik het eigeel 3 keer in met een tandenstoker.
3.Magnetron op 600W gedurende 40 seconden zonder afdekken.
4.Magnetron per 10 seconden tot de gewenste stevigheid.
5.Gebruik een lepel om het ei vast te houden en het water af te gieten.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."