Dit gemakkelijke en ongelooflijk lekkere gerecht bestaat uit zalm met knapperige huid bedekt met een zoet en hartige boter- en sojasausglazuur.
Het is perfect met een kom rijst of als bento-lunch.
Zelfs degenen die normaal gesproken niet van vis, aubergine of courgette houden, kunnen dit gerecht geweldig vinden!
10 minuten
Oneko
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 gezouten zalmmoten met huid
- 1 Japanse aubergine
- 1/2 middelgrote courgette
- 2 tbsp. aardappelzetmeel (verdeeld gebruik, voor coating)
- 3 tbsp. plantaardige olie
- dun gesneden Japanse lange groene ui of lente-ui, naar smaak
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. graanazijn
- A1 tbsp. sojasaus
- A2 tsp. moscovado
- A2 tsp. witte sesamzaadjes
- A2 tsp. ongezouten boter
BEREIDING
- 1
Snijd de zalmmoten in hapklare stukken. Doe ze in een zipzak met 1 el aardappelzetmeel, sluit de zak en schud om gelijkmatig te bedekken. Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog-laag vuur en leg de zalm gelijkmatig in de pan. Bak tot goudbruin aan één kant, dan omdraaien.
- 2
Terwijl de zalm gaart, snijd de aubergine en courgette in halve maantjes van ongeveer 1,5 cm dik. Gebruik de zipzak van stap 1 opnieuw: voeg de resterende 1 el aardappelzetmeel toe samen met de gesneden groenten. Sluit en schud om te bedekken.
- 3
Voeg de gepaneerde aubergine en courgette toe aan de pan met de zalm. Bak beide kanten goudbruin en krokant, zodat ze de olie kunnen opnemen.
- 4
Voeg de gecombineerde sausingredïenten (A: mirin, azijn, sojasaus, moscovado, sesamzaadjes en boter) toe aan de pan en bedek de ingrediënten goed. Zet het vuur uit en voeg de boter toe, gooi om te smelten en vis en groenten gelijkmatig te bedekken. Serveer en garneer met gesneden lange groene ui of lente-ui.
Recept-ID
184
Tips & Opmerkingen
Gebruik indien beschikbaar moscovado in plaats van witte of bruine suiker voor een diepere smaak. (Dit recept gebruikt poedervormige moscovado.)
Dit recept gebruikt gezouten zalmmoten (het type dat zo gegeten kan worden zonder verdere kruiding).
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."