Dit is een eenvoudig maar heerlijk hoofdgerecht, boordevol smaak en umami dankzij perfect uitgebalanceerde kruiden.
De rijkheid van Japanse mayonaise en boter combineert prachtig met sappige kipfilet en zachte paddenstoelen.
Perfect voor wie op zoek is naar een snelle en bevredigende maaltijd.
15 minuten
Oneko
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1/2 Japanse bosui stengel (inclusief groene delen)
- 2 oz shimeji-paddenstoelen
- 10 oz kipfilet
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. Japanse mayonaise
- A1 tsp. kippenbouillonpoeder
- A1/2 tsp. sojasaus
- Aeen snufje suiker (twee-vinger snufje)
- A6 shakes umami-smaakmaker (bijv. Ajinomoto)
- A1 tbsp. aardappelzetmeel
- 2 tsp. gezouten boter (verdeeld in 2x 1 tl.)
BEREIDING
- 1
Snijd de Japanse bosui dun en scheid de witte en groene delen. Snijd de wortel van de shimeji-paddenstoelen en breek ze met de hand uit elkaar.
- 2
Snijd de kipfilet diagonaal in stukken van ongeveer 1,5 cm dik.
- 3
Meng in een kom of plastic zak de kip met alle ingrediënten uit sectie A (sake, Japanse mayonaise, bouillon, sojasaus, suiker, umami-smaakmaker en aardappelzetmeel) en masseer goed om de stukken gelijkmatig te bedekken.
- 4
Verhit een koekenpan op laag vuur en smelt de helft (1 tl) van de boter. Leg de kip in de pan en bedek met de witte plakjes Japanse bosui en shimeji-paddenstoelen. Dek af met folie en stoom 5–6 minuten.
- 5
Keer de kip om en kook nog 2 minuten zonder deksel.
- 6
Voeg de groene delen van de Japanse bosui en de resterende 1 tl boter toe. Snel omscheppen en van het vuur halen.
Recept-ID
182
Tips & Opmerkingen
U kunt de smaakintensiteit aanpassen door de hoeveelheid kippenbouillon en sojasaus te wijzigen.
Het scheiden van het witte en groene deel van de Japanse bosui en ze op verschillende momenten aan de pan toevoegen creëert zowel zachte zoetheid als knapperige textuur.
Snijd de kipfilet tegen de draad in voor een gelijkmatige textuur en malsheid.
Gebruik laag tot middelhoog vuur om verbranding of uitdroging van het vlees te voorkomen.
Vervang kipfilet door kippendij of kipfilet als u dat liever heeft.
U kunt ook maitake-, enoki- of oesterzwammen gebruiken in plaats van shimeji.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."