Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht bestaat uit zwaardvisfilets die goudbruin worden dichtgeschroeid en geglazuurd in een zoet-hartige gember-sojasaus. Het is snel te maken—geen marinade nodig—en past perfect bij gestoomde rijst of een gekoeld glas sake.
Geen zwaardvis?
Je kunt tonijn of geelstaart (hamachi) als vervanger gebruiken.
De verse gember neutraliseert elke vislucht en voegt diepte toe aan de smaak.
We houden ervan het te bestrooien met een royale handvol vers gehakte Japanse aromaten of lente-uitjes!
15 minuten
Mari
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 zwaardvissteaks (of vervangen door tonijn of geelstaart)
- aardappelzetmeel (of maïzena), naar behoefte
- olie, om te bakken
- Japanse aromaten (bijv. shiso-bladeren) of lente-uitjes (optioneel)
- A1 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- Azout, naar smaak
- B1 tbsp. mirin
- B1 tbsp. sojasaus
- B1/2 tbsp. suiker
- B1 tbsp. vers geraspte gember
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd de zwaardvis in hapklare stukken indien gewenst. Bestrooi met sake en zout, laat ongeveer 5 minuten rusten, dep dan droog met keukenpapier.- 1
Maak de saus.
Meng in een kleine kom alle B-ingrediënten (mirin, sojasaus, suiker en gember).
De smaak van verse gember zal zachter worden tijdens het koken, maar u kunt de hoeveelheid verminderen en afdekken met rauwe gember als u dat prefereert. - 2
Bak de vis.
Bedek de vis licht met aardappelzetmeel.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie.
Schroei de vis aan beide kanten dicht tot hij goudbruin en knapperig is. - 3
Voeg de saus toe.
Giet de saus in de pan en laat het borrelen totdat het licht is ingedikt en de vis goed is bedekt. - 4
Serveer.
Leg de vis op een bord en garneer met Japanse aromaten, lente-uitjes of extra geraspte gember.
Recept-ID
169
Tips & Opmerkingen
Gebruik versgeraspte gember in plaats van pasta voor een levendigere smaak.
Echte mirin en sake (in plaats van kookversies of vervangers) geven de beste smaak.
Het licht bedekken van de vis met aardappelzetmeel geeft het een knapperig oppervlak dat de saus goed vasthoudt.
U kunt het terugbrengen tot 1/2 eetlepel indien gewenst en in plaats daarvan rauwe gember als garnering gebruiken.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"