Een snelle en bevredigende Donburi (rijstkom), perfect voor drukke dagen of wanneer het maken van meerdere gerechten overweldigend aanvoelt.
Deze miso-stijl versie van de klassieke Mapo Aubergine kan op zichzelf staan als een complete maaltijd—serveer het gewoon over rijst.
Klaar in ongeveer 10 minuten!
Probeer het te combineren met dumplings voor een volledigere maaltijd!
20 minuten
Mari
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 3 bowls gekookte rijst
- 227g rundergehakt of rund-varkensmengsel
- 4 Japanse aubergines, in blokjes van 2 cm gesneden (of 1 ronde Amerikaanse aubergine)
- 10ml geraspte gember
- 15ml bakolie
- witte sesamzaadjes, naar smaak
- A15ml oestersaus
- A15ml mirin
- A10ml suiker
- A10ml tianmianjiang (Chinese zoete bonenpasta)
- A2.5ml doubanjiang (optioneel)
- B10ml aardappelzetmeel
- B10ml water
BEREIDING
- 1
Aubergine voorbereiden: Verwijder de steeltjes en snijd in blokjes van 2 cm. Laat 10 minuten in water weken om de bitterheid te verwijderen, dan afgieten en droogdeppen.
- 2
Vlees en aubergine bakken: Verhit olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de aubergine en de gember toe. Roer en breek het vlees terwijl u 4-5 minuten bakt tot het bruin en gaar is.
- 3
Voeg kruiden toe: Voeg alle ingrediënten van groep A toe (oestersaus, mirin, suiker, tianmianjiang en doubanjiang). Roer en kook ongeveer 2 minuten tot alles goed bedekt is. ※Laat doubanjiang weg voor een mildere versie.
- 4
Saus indikken: Roer de ingrediënten van groep B (aardappelzetmeel en water) samen en giet in de pan terwijl u constant roert. Kook 1-1½ minuut tot de saus dik en glanzend is.
- 5
Serveren: Schep over hete rijst en bestrooi met witte sesamzaadjes. Voeg sansho-peper of chilivlokken toe indien gewenst.
Recept-ID
167
Tips & Opmerkingen
U kunt rundergehakt of een mengsel van rund en varken gebruiken.
Als u kleinere aubergines gebruikt, gebruik er dan 5 in plaats van 4.
Voeg geraspte knoflook toe in Stap 1 voor een robuustere smaak.
Als u kookt voor kinderen of mensen die mildere smaken prefereren, laat de doubanjiang weg. Liefhebbers van pittig eten kunnen hun kommen bestrooien met sansho-peper, chilivlokken of Sichuan-peper.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"