Dit gerecht transformeert milde zwaardvis in een sappige, hartig-zoete roerbak die zo bevredigend is dat het bijna naar vlees smaakt!
Het glazuur is licht zoet en opgefrist met azijn en volop Japanse lange uien, wat het een levendige en troostende smaak geeft.
Een geweldige keuze voor wie normaal geen visliefhebber is — geen droogheid, alleen smaak.
15 minuten
Emi Matsuyama
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 4
Origineel recept (1X) voor 4 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 4 zwaardvissteaks, gesneden in reepjes van 2,5 cm breed
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- sake, naar smaak
- aardappelzetmeel (of maïzena), naar behoefte
- 1 Japanse lange groene ui (of 3–4 lente-uitjes), fijngehakt
- sesamolie, naar behoefte
- sesamzaadjes (optioneel), voor garnering
- A22.5ml sojasaus
- A22.5ml suiker
- A15ml azijn (rijstazijn of appelciderazijn)
- A5ml kippenbouillonpoeder (of kippensopbasis)
BEREIDING
Voorbereiding
Leg de zwaardvisreepjes in een zipzak. Voeg een snufje zout, peper en een scheutje sake toe. Licht masseren. Voeg aardappelzetmeel (of maïzena) toe om de vis te bedekken. Meng in een kleine kom A (sojasaus, suiker, azijn, kippenbouillon).- 1
Kook de vis.
Verhit sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de zwaardvis toe en kook tot beide kanten goudbruin zijn. - 2
Voeg smaak toe.
Voeg de gehakte uien en het sausmengsel (A) toe aan de pan.
Roer voorzichtig om de vis gelijkmatig te bedekken. Laat de saus borrelen en licht indikken. - 3
Serveer.
Verdeel over borden en bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst.
Serveer met gestoomde rijst en een eenvoudige groentebijgerecht voor een complete maaltijd.
Recept-ID
162
Tips & Opmerkingen
U kunt vervangen door andere soorten zwaardvis zoals kajiki, broadbill of marlin.
Zorg ervoor dat u de vis bedekt met aardappelzetmeel om vocht vast te houden en de saus iets te geven om aan te hechten.
Gebruik geroosterde sesamzaadjes voor extra aroma en knapperigheid aan het einde.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."