Dit gerecht transformeert zwaardvis in iets dat precies als een biefstuk smaakt—gedurfd, hartig en vol umami.
Zelfs degenen die normaal gesproken zeevruchten mijden, zullen verrast zijn door de stevige smaak en het boterachtige glazuur.
Met knoflook en oestersaus in een heerlijke teriyaki-stijl saus op boterbasis,
past dit gerecht perfect bij rijst—of zelfs bij een glas wijn.
Yakuzen (medicinaal voedsel) voordelen:
Zwaardvis: Verwarmt het lichaam, verbetert de bloedcirculatie en ondersteunt
15 minuten
Emi Matsuyama
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 4
Origineel recept (1X) voor 4 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 4 zwaardvissteaks
- 15ml sake (of droge witte wijn)
- 2 knoflookteentjes, dun gesneden
- 30ml boter
- zwarte peper naar smaak
- A15ml oestersaus (A)
- A15ml mirin (A)
- A15ml azijn (rijstazijn of appelciderazijn werken goed) (A)
BEREIDING
Voorbereiding
Dep de zwaardvis droog. Bestrooi met sake en laat 5 minuten rusten. Veeg overtollig vocht af met keukenpapier. Snijd knoflook dun. Meng alle A-ingrediënten (oestersaus, mirin en azijn) in een kleine kom.- 1
De vis bakken.
Verhit boter en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zwaardvissteaks toe en schroei beide kanten dicht tot ze mooi bruin zijn. (Als de knoflook begint te verbranden, verwijder hem dan tijdelijk en voeg hem later terug toe.) - 2
Glaceren en afwerken.
Zodra de zwaardvis goudbruin en gaar is, giet de A-sausmix erbij. Doe de knoflook terug als u die had verwijderd. Laat sudderen tot de saus indikt en de vis bedekt met een glanzend glazuur. - 3
Serveren.
Verdeel over borden en werk af met versgemalen zwarte peper, indien gewenst.
Recept-ID
159
Tips & Opmerkingen
Het bestrooien van de zwaardvis met sake voor het koken helpt eventuele vislucht te neutraliseren.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."