Perfect voor koude dagen! Een troostend gestoofde gerecht dat je van binnen naar buiten opwarmt!
Een speciale truc behoudt de kleur van de aubergine en voorkomt dat deze uit elkaar valt tijdens het koken, waardoor je een presentatie krijgt die recht uit een kookboek lijkt te komen. De aubergine absorbeert de zoete en hartige stoofssaus en de umami van de kip, waardoor elke hap pure gelukzaligheid is. Het past perfect bij rijst als een stevige maaltijd, ideaal voor koude avonden waarop je extra hongerig bent.
20 minuten
Yuu
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 10.5oz kippendijen zonder bot (ongeveer 3 dijen, 300g)
- 3 Japanse aubergines (of vervang door 1 middelgrote ronde aubergine)
- 2 hardgekookte eieren
- A0.8cup water (200ml)
- A2tbsp sojasaus
- A2tbsp sake (of witte wijn)
- A2tbsp mirin (zoete rijstwijn)
- A1tbsp suiker
- A0.5tsp Japanse dashi-poeder (bouillonbasis)
- A0.5tsp geraspte gember (of 2 cm gemberpasta uit een tube)
- 0.5tbsp sesamolie
- 2tbsp plantaardige olie
BEREIDING
- 1
Snijd de kippendijen in hapklare stukken. Snijd de aubergine in de lengte doormidden, maak dan diagonale inkepingen van minder dan 3-4 mm uit elkaar op de schil. Snijd hem dan dwars in 2-3 gelijke stukken.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de aubergine met de schilkant naar beneden. Na 2 minuten bakken, omdraaien, de andere kant ongeveer 1 ½ minuut bakken en de aubergine dan tijdelijk verwijderen.
- 3
Verhit de sesamolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe (met de schilkant naar beneden). 1 minuut aanbraden, omdraaien en de andere kant 1 minuut bakken.
- 4
Voeg de (A)-ingrediënten toe (water, sojasaus, sake, mirin, suiker, dashipoeder en gember) en laat 5 minuten sudderen. Wanneer het vocht met ongeveer de helft is ingekookt, voeg de aubergine van Stap 2 en de hardgekookte eieren toe. Laat nog ongeveer 5-7 minuten sudderen tot het vocht tot een glaze is ingekookt. (Het wordt aanbevolen om de kip en eieren af en toe om te draaien tijdens het sudderen).
- 5
Serveer op een bord en geniet! (Als u tijd heeft, zal het tijdelijk afkoelen van het gerecht de smaken beter laten doordringen en het nog lekkerder maken!)
Recept-ID
638
Tips & Opmerkingen
・Vervangingen/Aanpassingen:
ーKippenvleugeltjes kunnen worden vervangen door kippendijen.
ーDe kruiding is aan de zoetere kant. Pas de hoeveelheid suiker naar wens aan.
・Kooktips:
ーInsnijdingen maken in de aubergine verbetert de smaakopname.
ーWanneer u de aubergine bakt, dep het vocht er van tevoren grondig af met keukenpapier! Dit helpt spatten van olie te voorkomen.
ーDe aubergine bakken met een royale hoeveelheid olie, te beginnen met de schilkant naar beneden, geeft een mooie kleur. Houd bij het sudderen de schilkant omhoog en probeer te voorkomen dat deze in het vocht wordt ondergedompeld.
ーOmdat aubergine gemakkelijk uit elkaar kan vallen als het te lang wordt gesmoord, wordt het halverwege het sudderproces toegevoegd.
ーDe hardgekookte eieren in dit recept zijn gemaakt met eieren die rechtstreeks uit de koelkast zijn gehaald en 8 minuten zijn gekookt.
ーIk gebruikte een koekenpan van 26 cm (10,2 inch).
・Houdbaarheid: 3–4 dagen in de koelkast.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."