Deze Japanse kip met citroensmaak is een nostalgisch schoollunchgerecht dat nog steeds geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen. Oorspronkelijk ontwikkeld in 1981 in de stad Tsubame, prefectuur Niigata, won dit gerecht populariteit door heel Japan en ontving zelfs een speciale juryprijs op de International Local Gourmet Grand Prix van 2014. De knapperige gebakken kip is bedekt met een zoete, hartige en pittige saus gemaakt van sojasaus, suiker, mirin en citroensap. Het is licht maar toch bevredigend, waardoor het een perfect hoofdgerecht is voor zomermaaltijden of lunchboxen.
10 minuten
Yuu
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 10 1/2 oz kippenbouten zonder bot
- 2 tbsp. aardappelzetmeel (of maïzena)
- Bakolie, genoeg om ondiep te bakken (ongeveer 5 mm diep)
- A2 tbsp. suiker
- A2 tbsp. sojasaus
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. citroensap (naar smaak aanpassen)
BEREIDING
- 1
Snijd de kip in hapklare stukjes en doe ze in een plastic zak met het aardappelzetmeel. Sluit de zak en schud totdat de kip gelijkmatig bedekt is.
- 2
Verhit een dunne laag olie (ca. 5 mm) in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 5–6 minuten op lage diepte, eenmaal omdraaien, tot goudbruin en gaar.
- 3
Terwijl de kip kookt, combineer de A-ingrediënten (suiker, sojasaus, mirin en citroensap) in een magnetronbestendige kom. Verwarm zonder deksel op 600W gedurende 1 minuut om de saus te maken. (Of verwarm in een kleine steelpan.)
- 4
Laat de gekookte kip uitlekken en meng door de saus tot glanzend en goed bedekt.
- 5
Opdienen op een bord. Geniet warm of koud.
Recept-ID
140
Tips & Opmerkingen
Je kunt kippenbouten vervangen door kipfilet of kiphaasjes. Snijd ze in dat geval dun en marineer ze voor het koken met 1 el sake en 1 tl suiker.
Voor jonge kinderen, verminder het citroensap tot ongeveer 2 tl.
Citroensap uit een fles werkt ook prima.
Bewaar restjes in de koelkast tot 3–4 dagen of vries in tot 1 maand.
Opwarmen: magnetron zonder deksel (500W = 70 sec., 700W = 50 sec.). Ontdooi bevroren porties eerst in de koelkast.
Dit recept gebruikt een koekenpan van 26 cm (10 inch).
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."