Dit betaalbare gerecht bestaat uit luchtige en malse kipfilets (sasami) bedekt met een rijke mayo-ponzu-glaze. Het is heerlijk, zelfs koud, waardoor het geweldig is voor maaltijdvoorbereiding of lunchboxen.
Het proces is eenvoudig: marineer de kip, bak hem in de pan en bedek hem vervolgens met een saus van ponzu, mayo en een royale hoeveelheid sesamzaadjes. Hoewel de klassieke combinatie van mayonaise en ponzu al lekker is, voegen sesamzaadjes nog meer diepte en umami toe.
Zelfs met een mager en mild stuk zoals kipfilet is dit gerecht een vullend en heerlijk hoofdgerecht wanneer het gecombineerd wordt met rijst.
10 minuten
Yuu
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 10 1/2 oz kipfilets (tenderloins)
- 3 tbsp. aardappelzetmeel of maïzena
- 1 tbsp. koolzaadolie (of plantaardige olie)
- Gehakte lente-uitjes, naar smaak (optioneel)
- A1/2 tbsp. sojasaus (Groep A)
- A1/2 tbsp. sake (of droge witte wijn) (Groep A)
- A1/2 tbsp. Japanse mayonaise (Groep A)
- B3 tbsp. ponzu sojasaus (Groep B)
- B1 1/2 tbsp. suiker (Groep B)
- B1 1/2 tbsp. Japanse mayonaise (Groep B)
- B1 1/2 tbsp. geroosterde witte sesamzaadjes (Groep B)
- B1 1/2 tbsp. gemalen witte sesamzaadjes (Groep B)
BEREIDING
- 1
Maak een dunne snede in de lengte door het midden van de filets en open ze om een gelijkmatige dikte te garanderen. Snijd elk stuk doormidden. Doe de stukken in een hersluitbare zak met de ingrediënten van groep A (sojasaus, sake en ½ eetlepel Japanse mayonaise) en masseer de marinade voorzichtig in de kip. Laat ongeveer 10 minuten rusten.
- 2
Bedek de gemarineerde kip met aardappelzetmeel of maïzena.
- 3
Giet olie in een koekenpan en leg de kip in een enkele laag. Kook op middelhoog vuur gedurende 3–4 minuten.
- 4
Keer de kip om, dek af met een deksel en stoom op laag vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
- 5
Zodra het volledig gaar is, dep het overtollige olie met keukenpapier. Voeg de gemengde ingrediënten van groep B toe (ponzu, suiker, 1½ eetlepel Japanse mayonaise en geroosterde en gemalen sesamzaadjes) en bedek gelijkmatig. Laat kort sudderen totdat de kip goed geglazuurd is.
- 6
Serveer op een bord en garneer met gehakte lente-uitjes indien gewenst
Recept-ID
138
Tips & Opmerkingen
Je kunt kipfilet vervangen—snijd het diagonaal in hapklare stukjes.
Verwijder de pees van de kipfilet indien gewenst.
Masseer de marinade voorzichtig in de kip om het scheuren van de filets te voorkomen.
Omdat de saus snel indikt en verbrandt, is het veiliger om het vuur uit te zetten bij het toevoegen en daarna weer aan te zetten.
In dit recept werd een koekenpan van 26 cm gebruikt.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."