Namul is een traditioneel Koreaans bijgerecht dat wordt gemaakt door groenten licht te koken en te kruiden met ingrediënten zoals sesamolie, sojasaus, zout en knoflook. Het woord "namul" verwees oorspronkelijk naar eetbare grassen en bladeren, maar is nu de aanduiding geworden voor de gekruide groentegerechten zelf.
In Korea is namul een basisgerecht dat bekend staat als banchan (alledaagse bijgerechten) en in familiekoelkasten zijn altijd meerdere soorten voorradig. Er wordt gezegd dat er historisch gezien meer dan 850 soorten namul waren, waarvan er vandaag de dag nog meer dan 200 worden genoten. Klassieke versies zijn onder meer mungboonspruiten (kongnamul), spinazie, varens, radijs en pompoen, elk een weerspiegeling van de seizoenen en regio's.
Namul is ook populair geworden in Japan, met name als topping voor bibimbap of geserveerd in kleine kommetjes in Koreaanse restaurants en thuis aan tafel. De milde smaak en gebalanceerde voedingswaarde maken het een geliefd bijgerecht. Omdat het eenvoudig kan worden bereid door groenten te koken, te roerbakken of te mengen, is het een gemakkelijke en gezonde aanvulling op elke maaltijd.
Dit recept gebruikt slechts twee hoofdingrediënten—spinazie en eieren—waardoor het zowel economisch als kleurrijk is. Het is snel te bereiden in één koekenpan: roer de eieren, bak de spinazie en meng ze samen met hartige kruiden. De eieren verzachten de smaak en maken de spinazie nog aantrekkelijker.
5 minuten
Yuu
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 4 cup spinazie, gesneden in stukjes van ongeveer 4 cm
- 2 eieren, geklopt
- 2 tsp. sesamolie (om in te bakken)
- A1 tsp. sojasaus
- A1 tsp. kippenbouillonpoeder (of Koreaans kippenbouillonpoeder)
- A1 tsp. sesamolie
- A1/2 tsp. knoflookpasta
- Agemalen zwarte peper, naar smaak
- Ageroosterde witte sesamzaadjes, royale hoeveelheid als topping
BEREIDING
- 1
Snijd de wortels van de spinazie af en hak ze grof in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Klop de eieren los in een kom.
- 2
Verhit 1 theelepel sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet de geklutste eieren erin en roer met eetstokjes om te roeren. Als ze gaar zijn, doe ze in een kom.
- 3
Voeg in dezelfde pan nog 1 theelepel sesamolie toe. Roerbak de spinazie tot hij geslonken is, en doe hem dan in de kom met de eieren.
- 4
Voeg alle ingrediënten van groep A toe aan de kom (sojasaus, kippenbouillon, sesamolie, knoflookpasta, zwarte peper en veel sesam). Goed mengen.
- 5
Serveer en geniet!
Recept-ID
137
Tips & Opmerkingen
Je kunt een hele bos spinazie (200 g) gebruiken; als de smaak te flauw is, voeg dan wat meer zout toe.
Als je gevoelig bent voor zoutigheid, probeer dan een klein snufje suiker toe te voegen.
Er werd een koekenpan van 26 cm gebruikt.
Blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
Je kunt spinazie vervangen door andere bladgroenten zoals komatsuna.
Als je wilt, kun je de spinazie koken in plaats van roerbakken voordat je het met de saus mengt.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."