Deze soep was geïnspireerd op de heldere, hartige smaak van shio ramen (op zout gebaseerde ramen).
Traditionele, heldere shio ramen-bouillon wordt gemaakt door kippenbotten, varkensbotten, kelp en gedroogde coquilles zorgvuldig te laten sudderen — licht van kleur maar rijk aan umami en milde zoutigheid.
Deze stijl van ramen ontstond in de havenstad Hakodate in Hokkaido tijdens het Meiji-tijdperk, beïnvloed door de Chinese Kantonese keuken.
De verwarmende, heldere smaak werd een geliefd comfortvoedsel in koude klimaten en blijft een Japanese favoriet.
Deze soep biedt diezelfde lichte maar troostende smaak met een stevige toevoeging van tofu.
De zachtjes gesauteerde lange uien worden zacht en zoet en passen perfect bij de bouillon.
10 minuten
Yuu
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1/2 Japanse lange ui
- 3 1/2 oz dun gesneden varkensbuik
- 5 1/4 oz vaste tofu
- A1 2/3 cup water
- A1 tbsp. kippenbouillonpoeder
- A1 tsp. sojasaus
- Aeen snufje zout
- A1 tsp. geraspte knoflook (of knoflookpasta)
- A1 tsp. geraspte gember (of gemberpasta)
- A7.5 geroosterde sesamolie
- Ageroosterde witte sesamzaadjes, naar smaak
- Aversgemalen zwarte peper, naar smaak
BEREIDING
- 1
Snijd de Japanse lange ui in dunne, diagonale stukjes.
- 2
Verhit sesamolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is. Voeg de ingrediënten van groep A toe (water, kippenbouillonpoeder, sojasaus, zout, knoflook en gember).
- 3
Zodra de bouillon kookt, voeg de plakjes varkensbuik en verkruimelde tofu toe. Laat 2–3 minuten sudderen. Eindig met sesamzaadjes en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Recept-ID
131
Tips & Opmerkingen
Japanse lange uien kunnen worden vervangen door gele uien.
Plakjes varkensbuik kunnen worden vervangen door gesneden varkenshaas of varkensschouder.
Vaste tofu kan worden vervangen door zachte tofu.
Sesamolie kan worden vervangen door neutrale olie.
Geraspte knoflook en gember kunnen worden weggelaten indien gewenst.
De tofu met de hand verkruimelen zorgt ervoor dat het de smaak van de soep beter absorbeert.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."