Tori Shio Nabe is een klassiek Japans stoofpotgerecht waarbij kip zachtjes wordt gestoofde in een heldere, gezouten bouillon.
Hoewel eenvoudig, zit het vol umami-smaak en wordt het al lang gewaardeerd als een voedzame, zielsverwarmende maaltijd.
Dit gerecht is geworteld in de traditionele Mizutaki Nabe van de prefectuur Fukuoka in het zuiden van Japan, daterend uit de Edo-periode.
In tegenstelling tot andere stoofpotten wordt traditionele Tori Shio Nabe gemaakt zonder dashi—alleen water en zout—om de natuurlijke smaak van de ingrediënten naar voren te brengen.
De lichte, heldere smaak maakt het perfect voor koud weer.
Geserveerd met ponzu-saus of andere eenvoudige kruiden aan de zijkant, is het een klassiek voorbeeld van Japan's nabe (stoofpot) cultuur.
Dit recept gebruikt kippendijen en napa-kool, en kan in slechts 10 minuten worden gemaakt!
10 minuten
Yuu
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 10 1/2 oz kippenbouten zonder bot en zonder vel
- 1/2 napakool
- 3 cup water
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. witte dashi (14x geconcentreerd)*
- 1 tbsp. kippenbouillonpoeder
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 wortel
- 6 kleine shiitake-paddenstoelen
- 2 bosjes mizuna (of vervang door rucola of babyspinazie)
BEREIDING
- 1
Snijd de kippenbouten in hapklare stukjes.
- 2
Scheur de napakool met de hand. Verwijder de steeltjes van de shiitake-paddenstoelen. Snijd de mizuna in stukjes van 3–4 cm. (Optioneel) Schil de wortel en snijd hem dun met een dunschiller.
- 3
Combineer in een pot de kip, het water, de sake, de witte dashi, het kippenbouillonpoeder en de yuzu kosho. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- 4
Zodra het kookt, het schuim afscheppen, dan de napakool toevoegen en 2–3 minuten laten sudderen.
- 5
Als de kip gaar is en de kool zacht is, voeg dan de resterende groenten toe. Laat kort sudderen tot ze net zacht zijn.
- 6
Serveer de pot direct op tafel. De nabe is al smakelijk zoals het is, maar hapjes kunnen voor het eten in ponzu-saus worden gedoopt voor een heerlijke twist!
Recept-ID
124
Tips & Opmerkingen
* Als witte dashi niet beschikbaar is, vervang het dan door een mix van sojasaus (1 tl), mirin (1 tl) en een snufje zout.
** Als yuzu kosho niet beschikbaar is, gebruik dan een kleine hoeveelheid citroenrasp met zwarte peper en een snufje zout als vervanger.
Opmerking: U kunt de kip vervangen door dun gesneden varkensbuik of varkenshaas.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."