Dit eenvoudige eenpansgerecht wordt gemaakt met seizoensgebonden broccoli en gerookt spek, gemengd met luchtige roereieren. Het is niet alleen geweldig als bijgerecht of in bento-lunches, maar ook geserveerd over rijst of op toast als lichte maaltijd. Drie belangrijke tips voor luchtige eieren:
1. Voeg Japanse mayonaise toe aan het eimengsel
2. Gebruik voldoende olie bij het koken
3. Verwarm de pan goed voor het roeren
15 minuten
Tomoko Ozawa
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 3
Origineel recept (1X) voor 3 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 2 eieren
- 2 tbsp. olijfolie (verdeeld)
- 1 1/2 cup broccoliroosjes
- 2 oz spek (gesneden in reepjes van 1/2 inch)
- 1/2 tsp. mentsuyu (3x concentraat; of vervangen door sojasaus of zout, naar smaak)
- Grof gemalen zwarte peper, naar smaak
BEREIDING
Voorbereiding
Snijd broccoli in kleine roosjes. Als u de stelen gebruikt, schil dan de dikke buitenkant af en snijd de zachte kern in hapklare stukjes. Snijd spek in reepjes van 1/2 inch (1 cm). Klop eieren in een kom en meng de mayonaise erdoor.
- 1
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het eimengsel toe en roer voorzichtig tot zacht geroerd. Breng de eieren over naar een bord.
- 2
Voeg in dezelfde koekenpan de resterende 1 el olijfolie toe. Voeg broccoli en spek toe en bak kort. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en stoom ongeveer 5 minuten tot de broccoli zacht is.
- 3
Verwijder het deksel, doe de roereieren terug in de pan en besprenkel met de mentsuyu. Snel roeren om te combineren, dan serveren met versgemalen zwarte peper.
Recept-ID
118
Tips & Opmerkingen
Olijfolie kan worden vervangen door plantaardige olie.
Het recept gebruikt 3x geconcentreerde mentsuyu (Japanse soepbasis); als dat niet beschikbaar is, gebruik dan een kleine hoeveelheid zout of sojasaus naar smaak.
De broccolistelen zijn inbegrepen: schil de dikke buitenkant en gebruik de zachte binnenkant.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I work mainly in recipe development, menu planning, and cooking for a food company. I love cooking—and love eating even more! I always try to prepare meals that bring joy and delicious flavors to my family, while also helping them become healthier without even realizing it. Most of my recipes are quick and easy to make, perfect for busy days, but sometimes “Tomo Café” opens and I serve up special entertaining dishes. I hope my recipes can inspire and support your own home cooking."