Dit gerecht recreëert de smaak van "Negima"—een populaire Yakitori-spies van kip en Japanse lange uien in een koekenpan—geen spiesen nodig! Sappige kippendijen en zachte, zoete lange groene uien worden dichtgeschroeid en bedekt met een dikke, zoet-hartige saus die doet denken aan Yakitori-glazuur. Het smaakt als iets rechtstreeks van een Japanse eettent of izakaya!
De glanzende saus kleeft aan elk stukje en levert bij elke hap rijkdom en umami. Het is een gegarandeerde favoriet bij zowel kinderen als volwassenen, perfect bij gestoomde rijst of als bijgerecht bij drankjes. Dit is een verslavend gerecht dat je keer op keer wilt maken—en dat het gevoel van een yakitori-winkel rechtstreeks in je huis brengt.
10 minuten
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 8 oz kippendijelappen zonder been (gesneden in hapklare stukjes)
- 1 Japanse lange ui (gesneden in stukjes van 5 cm)
- 1 tbsp. plantaardige olie
- A2 tbsp. suiker
- A2 tbsp. sojasaus
- A1 tbsp. sake (of droge witte wijn)
- A1 tbsp. mirin
BEREIDING
- 1
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip en de stukjes lange ui toe in een enkele laag. Zodra ze bruin zijn, keer ze om, dek af met een deksel en stoom op laag vuur gedurende 4 minuten.
- 2
Verwijder het deksel en dep overtollig vet en vocht uit de pan met een keukenpapier.
- 3
Zet terug op middelhoog vuur en voeg alle sausstoffen A toe (suiker, sojasaus, sake en mirin). Laat sudderen tot de saus indikt en de kip en uien gelijkmatig bedekt.
- 4
Serveer heet met rijst of als een hartig voorgerecht.
Recept-ID
116
Tips & Opmerkingen
Zorg ervoor dat u overtollige olie of vloeistof uit de pan verwijdert voordat u de saus toevoegt—dit helpt de glazuur goed in te dikken.
De meest authentieke smaak wordt bereikt met een Japanse lange groene ui (naganegi), maar bieslook of prei kunnen worden vervangen.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."