Tsumire zijn traditionele Japanse visballetjes die worden gemaakt door gehakte vis te vormen tot kleine knoedels en deze te laten sudderen in bouillon.
De naam komt van "tsumi-ireru," wat betekent knijpen en in de soep laten vallen zonder ze tot perfecte balletjes te vormen.
Het resultaat zijn luchtige, zachte visballetjes vol umami.
Tsumire worden doorgaans gemaakt van vette vis zoals sardines, makreel, horsmakreel of Pacifische saury, en vaak gekruid met miso of gember om het visaroma in balans te brengen.
Ze worden door heel Japan genoten in soepen en stoofschotels, of zelfs gegrild of gebakken.
Vergelijkbare visballetjesgerechten zijn populair in heel Azië, zoals China's "yu wan" en Hong Kong's "yu dan," maar tsumire heeft een zachtere, meer delicate smaak.
In dit recept vereenvoudigen we het proces door gebruik te maken van sardines uit blik, waardoor het snel, moeiteloos en absoluut heerlijk is.
Je zult versteld staan van de zachte en smaakvolle resultaten!
15 minuten
Reiko Kono
PROFIEL
INGREDIËNTEN
PORTIES 2
Origineel recept (1X) voor 2 porties
Bij het aanpassen van de hoeveelheid kan de verhouding van sommige ingrediënten kleine aanpassingen vereisen. Pas naar wens aan en breng op smaak.
- 1 can gekruide sardines (vast, 2,5 oz. / 70 g)
- 2 tbsp. aardappelzetmeel
- 1/2 tbsp. geraspte gember
- 0.25 het witte deel van een Japanse lange groene ui, fijngehakt
- 0.25 van een middelgrote wortel, dun gesneden (1,4 oz. / 40 g)
BEREIDING
- 1
Begin de bouillon: Leg de gesneden daikon en wortel in een pot met water. Dek af en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag en laat 2-3 minuten sudderen.
- 2
Maak sardineballen: Terwijl de groenten sudderen, hak de groene ui fijn voor A. Laat de sardines uitlekken en doe ze in een kom met aardappelzetmeel, gember en gehakte lange ui. Prak met je hand tot alles gecombineerd is en gemakkelijk tot balletjes vormt.
- 3
Bereid de resterende groenten voor: Snijd de resterende groene ui dun, verdeel shimeji-paddenstoelen in kleine stukjes en snijd komatsuna in stukjes van 2,5 cm lang.
- 4
Breng op smaak en voeg visballetjes toe: Voeg de B-kruiden (dashi, mirin, sake en sojasaus) toe aan de pot. Vorm het sardinemengsel tot kleine balletjes en laat ze voorzichtig in de sudderende bouillon zakken samen met de paddenstoelen en groene ui. Verhoog het vuur naar medium totdat het begint te koken, verlaag dan naar laag en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Vermijd hevig koken om te voorkomen dat de visballetjes uit elkaar vallen.
Veiligheid bij het KokenVermijd hevig koken om te voorkomen dat de visballetjes uit elkaar vallen.
- 5
Voeg groenten toe en maak af: Voeg de komatsuna toe en kook kort tot het zacht is. Voeg zout naar smaak toe. Serveer heet.
Recept-ID
10
Tips & Opmerkingen
Gebruik gekruide sardines, zodat er geen extra kruiden nodig zijn in de visballetjes.
Gember en Japanse lange groene uien helpen elke vislucht te elimineren.
Snijd de daikon en wortel dun om de kooktijd te verkorten.
MIJN BEOORDELING
Meld je gratis aan of log in om je beoordelingen in te dienen!
BEGINBEOORDELINGEN
Wees de eerste om te beoordelen!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."