Agedashi tofu (揚げ出し豆腐) adalah hidangan Jepun klasik yang dibuat dengan tauhu yang digoreng ringan dan dihidangkan dalam kuah berasaskan dashi yang hangat dan lazat. Apabila tauhu menyerap kuah tersebut, ia menjadi berperisa lembut dan biasanya dinikmati sebagai hidangan sampingan atau pembuka selera.
45 minit
Masak 15 minit + Toskan 30 minit
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1block Tahu sutera (setiap satu 300 g)
- 2tbsp Kanji kentang (secukupnya)
- 150ml Air
- 1tbsp Kicap
- 1tbsp Mirin
- 3g Serbuk dashi kombu
- N/A Minyak (cukup untuk menggoreng cetek)
- N/A Halia parut, daun bawang cincang halus, cili atau lobak daikon parut (pilihan)
CARA MEMASAK
- 1
Selepas ditoskan, potong tahu kepada lebih kurang 8 bahagian. Balut tahu sutera dengan tuala kertas dan letakkan pemberat di atasnya. Biarkan selama lebih kurang 30 minit untuk mengeluarkan air berlebihan.
- 2
Salut setiap kepingan tahu dengan kanji kentang secara nipis.
- 3
Panaskan minyak ke suhu sederhana (kira-kira 160–170°C / 320–340°F) dan goreng kepingan tahu sehingga permukaannya rangup. Toskan di atas tuala kertas untuk membuang minyak berlebihan.
Keselamatan MemasakBerhati-hati dengan percikan minyak panas.
- 4
Dalam periuk kecil, campurkan air, kicap, mirin, dan serbuk dashi kombu. Didihkan perlahan, kemudian angkat dari api setelah serbuk larut.
- 5
Letakkan tahu goreng dalam pinggan hidangan, tuangkan sos di atasnya, dan hiaskan dengan halia parut, daun bawang, cili, atau lobak daikon parut mengikut selera.
ID Resipi
706
Tips & Nota
Toskan tahu dengan baik
- Membuang lebihan kelembapan mengekalkan tahu supaya padat dan membantu ia kekal rangup semasa digoreng.
Salut secara rata dengan kanji
- Lapisan kanji yang nipis dan rata memberikan kerenyahan sempurna pada tahu dan membantu sos melekat dengan lebih baik.
Gunakan api sederhana
- Goreng pada suhu 160–170°C (320–340°F) supaya tahu menjadi keemasan tanpa hangus.
Tambah sos sejurus sebelum makan
- Tuangkan sos sejurus sebelum dihidangkan untuk mengekalkan tahu rangup di luar dan lembut di dalam.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️