Cheesecake soufflé ini ringan, gebu dan terus cair di mulut, kelazatan yang tiada tandingannya!
Teksturnya yang halus dan rasanya yang kaya namun menyegarkan menjadikannya kegemaran semua peringkat umur. Sesuai untuk Krismas atau sebarang majlis istimewa.
30 minit
Oyatsu Labo
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 8
Resipi asal (1X) menghasilkan 8 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 7 oz krim keju, dilembut (Adunan Keju)
- 3 kuning telur (Adunan Keju)
- 1/4 cup tepung kek, diayak (Adunan Keju)
- 3 tbsp. susu (Adunan Keju)
- 1 tbsp. jus lemon (Adunan Keju)
- 3 putih telur (Adunan Meringue)
- 1/3 cup gula pasir (Adunan Meringue)
CARA MEMASAK
Persediaan
・Lapik loyang kek bulat 15 cm dengan kertas pembakar. Jika menggunakan loyang springform, balut bahagian luar dengan aluminium foil untuk mengelakkan air meresap masuk.
・Panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F).
・Biarkan krim keju pada suhu bilik sehingga lembut.- 1
Adunan Keju: Dalam mangkuk, pukul krim keju dan kuning telur bersama-sama hingga licin.
- 2
Tambah tepung kek yang diayak dan gaul. Tambah susu dan jus lemon, pukul hingga sebati.
- 3
Meringue: Dalam mangkuk bersih, pukul putih telur dan gula dengan pengadun tangan sehingga terbentuk puncak lembut (hujungnya harus sedikit melengkung).
- 4
Lipat meringue ke dalam adonan keju sekaligus dengan lembut, kacau kira-kira 100 kali dengan whisk untuk mengekalkan keadaan ringan tetapi sebati.
- 5
Tuang adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Letakkan tuala kertas di atas loyang pembakar dan letakkan loyang kek di atasnya. Tuang air panas ke dalam loyang pembakar di sekeliling kek sehingga kira-kira 2 cm dalam untuk mencipta mandi air.
- 6
Bakar seperti berikut:
・400°F (200°C) selama 15 minit
・Turunkan ke 250°F (120°C) dan bakar selama 20 minit
・Turunkan lagi ke 210°F (100°C) dan bakar selama 40 minit - 7
Keluarkan dengan berhati-hati dari ketuhar, keluarkan dari loyang, dan kupas kertas pembakar dengan lembut.
ID Resipi
327
Tips & Nota
・Jangan pukul meringue hingga puncak keras—puncak lembut lebih mudah dicampur dan mengurangkan keretakan semasa membakar.
・Kacau adunan akhir dengan baik (kira-kira 100 kali) untuk mengelakkan keretakan terbentuk di bahagian atas kek.
・Pastikan loyang dibungkus rapat dengan foil untuk mandi air, atau air mungkin meresap masuk.
・Suhu ketuhar berbeza-beza: jika keretakan mula terbentuk di bahagian atas kek, buka sedikit pintu ketuhar untuk menurunkan haba.
・Resipi ini menggunakan telur besar.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.