Udang cili bergaya Jepun ini adalah kegemaran keluarga! Ia dibuat dengan udang besar yang ditumis dalam sos berasaskan sos tomato yang manis dan pedas bersama bawang putih, halia, dan doubanjiang (pes kacang cili). Anda juga boleh menggunakan udang yang lebih kecil untuk tekstur yang berbeza. Laraskan tahap kepedasan dengan menambah lebih banyak atau lebih sedikit doubanjiang mengikut selera anda.
15 minit
Kamekichi Papa
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 7oz udang besar (seperti black tiger; kira-kira 10 ekor / 200g)
- 1 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 hirisan halia segar (dicincang)
- 1tsp doubanjiang (pes kacang cili)
- 1tbsp sake (atau ganti dengan dry sherry/wain putih)
- 1tbsp minyak sayuran (untuk menggoreng)
- larutan kanji jagung (kanji jagung yang dilarutkan dalam air, mengikut keperluan)
- A0.7cup stok ayam (160ml)
- A2tbsp gula
- A0.5tbsp cuka beras (atau cuka putih)
- A3.5tbsp sos tomato
CARA MEMASAK
Persediaan
Cincang bawang putih dan halia. Dalam mangkuk kecil, gabungkan semua bahan (A) (stok ayam, gula, cuka beras, dan sos tomato) dan ketepikan.
- 1
Kupas dan buang urat udang.
- 2
Letakkan udang dalam mangkuk bersama sake, kacau, kemudian bilas ringan dengan air dan keringkan. Langkah ini membantu mengurangkan bau hanyir.
- 3
Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan udang dan tumis sehingga mula bertukar warna merah jambu.
- 4
Tambahkan bawang putih dan halia yang dicincang, kacau sehingga wangi.
- 5
Masukkan doubanjiang dan goreng sebentar, kemudian tuangkan campuran (A).
- 6
Reneh dan tambahkan larutan kanji jagung sedikit demi sedikit sehingga sos pekat. Hidangkan panas.
ID Resipi
769
Tips & Nota
Laraskan kemanisan dan kepedasan dengan mengubah jumlah sos tomato dan doubanjiang.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.