Steak babi yang mengenyangkan ini, dikenali sebagai tonteki di Jepun, digoreng sehingga keemasan dan disiapkan dengan sos berasaskan kicap yang lazat. Di sini, saya telah memasangkannya dengan cendawan tiram raja (eringi), tetapi cendawan maitake atau shiitake juga akan berfungsi dengan baik.
15 minit
Kamekichi Papa
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 stik loin babi (gaya tonteki)
- 1 cendawan tiram raja (eringi)
- garam dan lada (secukup rasa)
- 3tbsp tepung gandum
- minyak neutral (untuk menggoreng)
- A2tbsp kicap
- A2tbsp mirin (wain beras manis Jepun)
- A4tsp sos Worcestershire
- A2tsp sos tomato
- A1tbsp gula
- A2tbsp air
CARA MEMASAK
Persediaan
Buat beberapa hirisan dalam pada steak loin babi untuk membantu ia masak secara sekata.
- 1
Perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada, kemudian salut nipis dengan tepung.
- 2
Panaskan lapisan nipis minyak dalam kuali di atas api sederhana. Letakkan babi dalam kuali dan mula memanggang.
- 3
Setelah satu sisi keperangan, tambahkan cendawan yang dihiris dan masak bersama.
- 4
Apabila cendawan telah lembut, keluarkan dari kuali. Tambahkan bahan (A) (kicap, mirin, Worcestershire, sos tomato, gula, dan air) dan biarkan mendidih, kemudian kembalikan babi ke kuali dan salut dengan baik dalam sos.
- 5
Hidangkan steak babi dengan cendawan dan sos di atasnya.
ID Resipi
763
Tips & Nota
・Perasakan dengan garam dan lada secukupnya untuk rasa yang lebih kuat dan seimbang.
・Cuba tukar cendawan—shiitake atau maitake menambah umami yang lebih.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.