Daging babi masam manis (Subuta) adalah hidangan popular yang terinspirasi daripada masakan Cina di Jepun. Bahagian yang paling sukar untuk membuatnya di rumah ialah mendapatkan perasa yang tepat—kelihatan mudah, tetapi mengimbangi rasa boleh menjadi satu cabaran.
Resipi ini menggunakan bahu babi untuk rasa yang lebih ringan, tetapi jika anda lebih suka sesuatu yang lebih kaya, perut babi juga berfungsi dengan sangat baik.
20 minit
Kamekichi Papa
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 5oz bahu babi (150 g)
- 1/4 bawang besar
- 1/4 lada hijau
- 2-inch sekeping lobak merah
- 1/2tsp bawang putih parut
- 1/2tsp halia parut
- 1tbsp kanji kentang (untuk salutan)
- minyak neutral (untuk menggoreng)
- Akicap (sedikit)
- Asake (sedikit; wain beras Jepun)
- B2tbsp cuka
- B1tbsp gula
- B1.5tbsp kicap
- B1.5tbsp stok ayam (atau kiub stok ayam yang dilarutkan dalam air)
- B1/2tbsp sos tomato
- Bsecubit garam dan lada hitam
- B1tsp kanji kentang (untuk mengentalkan)
CARA MEMASAK
Persediaan
Potong daging babi menjadi kiub 2 cm dan perap dengan bahan (A) (kicap dan sake).
- 1
Hiris bawang besar menjadi baji, lada benggala menjadi jalur setebal 1 cm, dan lobak merah menjadi hirisan nipis.
- 2
Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bawang putih parut dan halia parut.
- 3
Salut dengan 1 sudu besar kanji kentang, kemudian goreng dalam minyak pada suhu 170°C selama kira-kira 3 minit.
Keselamatan MemasakBerhati-hati dengan percikan minyak panas semasa menggoreng.
- 4
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, lada benggala, dan lobak merah atas api sederhana.
- 5
Tambahkan daging babi goreng, kemudian tuangkan bahan (B) (cuka, gula, kicap, stok ayam, sos tomato, garam, lada hitam, dan 1 sudu teh kanji kentang). Tumis sehingga sos pekat dan melapisi semua bahan secara rata.
ID Resipi
762
Tips & Nota
・Laraskan kepekatan sos dengan bancuhan kanji (kanji kentang dicampur air) jika perlu.
・Untuk versi yang lebih kaya, cuba perut babi sebagai ganti bahu babi.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.