Hidangan Jepun yang mengenyangkan ini menggabungkan fillet kembung yang lembut dengan sayur-sayuran, semuanya direbus bersama dalam sos manis berasaskan miso. Menggunakan kaedah "perebusan berlapis", ikan dan sayur-sayuran masak secara sekata tanpa kesulitan, menghasilkan hidangan yang lazat dan sihat. Halia menghilangkan sebarang bau hanyir sambil menambah kehangatan yang halus. Sesuai untuk makan malam yang berkhasiat pada hari bekerja!
35 minit
Megu-san
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 fillet ikan kembung (saba)
- 1/2 separuh lobak merah
- 1/2 separuh bawang besar kecil
- 1/2 satu pek cendawan enoki (lebih kurang 85g)
- 1tbsp. gula (tambah 1 sudu besar lagi untuk rasa yang lebih manis)
- halia segar (dihiris, mengikut selera)
- secubit garam
- bok choy atau kobis yang dicincang (pilihan)
- A1tbsp. sake (atau wain putih kering)
- A1tbsp. mirin (atau madu + sake)
- A1tbsp. air
- A1.5tbsp. pes miso (miso merah atau campuran)
CARA MEMASAK
- 1
Basuh dan potong sayur-sayuran: julienne lobak merah (mengupas adalah pilihan); hiris bawang besar; potong hujung cendawan enoki, kemudian pisahkan.
- 2
Tuangkan air mendidih ke atas fillet ikan kembung (di bahagian bawah, bukan kulit) untuk menghilangkan bau. Keringkan dengan menepuk.
- 3
Campurkan bahan-bahan (A) (sake, mirin, air, dan miso) untuk membuat sos miso.
- 4
Lapisi kuali dengan sekeping aluminium foil atau kertas pembakar. Susun bahan-bahan mengikut urutan ini:
Sos
Ikan kembung
Halia
Lobak merah
Bawang besar
(Pilihan: tambahkan bok choy atau kobis cincang di sini)
Cendawan
Taburan garam
Lipat tepi aluminium foil atau kertas pembakar dan pulas hujungnya untuk membuat paket kukus.
- 5
Tambahkan 2/3–3/4 cawan air ke dalam kuali di sekeliling paket, tutup, dan didihkan dengan api sederhana. Kurangkan ke api perlahan dan kukus selama 15 minit. Tambah air jika perlu. Setelah ikan masak sepenuhnya, hidangkan panas.
ID Resipi
799
Tips & Nota
・Sebarang jenis miso boleh digunakan—merah, putih, atau campuran.
・"Reneh berlapis" bermaksud menumpuk bahan-bahan dan membiarkannya masak tanpa dikacau, mengeluarkan kemanisan semula jadi dan umami daripada sayur-sayuran.
・Sedikit kepahitan atau kelat pada sayur-sayuran sebenarnya meningkatkan rasa keseluruhan.
・Hidangkan bersama nasi kukus untuk hidangan yang lengkap.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!