Anda mungkin berfikir bahawa sos Jepun yang tulen memerlukan sedozen bahan yang sukar dicari atau lebih baik dibeli dari kedai. Fikir semula!
Hari ini, hanya dengan 4 bahan mudah dan sedikit kesabaran, anda boleh menyediakan "Emas Umami Cecair" terbaik ini yang akan meningkatkan mi, tumisan, dan rendaman anda ke kualiti restoran!
5 minit
ditambah masa perapan tambahan
Ayaka
PROFIL
BAHAN-BAHAN
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 0.75cup kicap (200ml)
- 0.75cup mirin (200ml)
- 0.7oz kombu (20g rumpai laut kering)
- 0.7oz katsuobushi (20g serpihan bonito kering)
CARA MEMASAK
Persediaan
Dalam mangkuk atau bekas, campurkan kicap, mirin, dan kombu. Biarkan semalaman (atau sehingga 1 hari) untuk mengekstrak umami yang kaya.
- 1
Tuangkan campuran yang telah direndam (termasuk kombu) ke dalam periuk. Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan reneh selama tepat 2 minit.
- 2
Tambahkan katsuobushi (serpihan bonito) dan segera matikan api. Biarkan selama kira-kira 1 minit sehingga serpihan tenggelam ke dasar.
- 3
Tapis cecair melalui penapis halus ke dalam bekas kaca yang bersih. Biarkan sejuk sepenuhnya.
- 4
Simpan di dalam peti sejuk! (Nota: Memandangkan ini adalah pekat, cairkan dengan air mengikut selera apabila menggunakannya sebagai sos celup atau asas sup untuk mee!)
ID Resipi
1365
Tips & Nota
- Jika tiada serpihan bonito, cendawan shiitake kering juga boleh digunakan. Dalam kes itu, tambahkan bersama bahan-bahan lain pada langkah 1.
- Tahan kira-kira 1 bulan dalam peti sejuk.
- Resipi Kelompok Kecil: 3 sudu besar kicap & mirin, 1 sudu teh serbuk bonito.
Kelompok kecil ini boleh dibuat dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang sesuai untuk gelombang mikro dan panaskan tanpa penutup pada 600W selama 2 minit. Sebagai alternatif, didihkan dengan cepat dalam periuk. Tapis sebelum digunakan!
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.