Ramen Sos Kicap Mudah

Tentang Ramen

Ramen, yang kini merupakan ikon budaya masakan Jepun yang tidak dapat dinafikan, mempunyai sejarah yang mengejutkan baru-barunya, hanya menjadi terkenal secara meluas lebih sedikit daripada satu abad yang lalu. Namun dalam tempoh yang agak singkat ini, ramen telah dengan mahir memadukan diri dengan iklim serantau dan tradisi makanan tempatan, melahirkan pelbagai variasi yang luar biasa dan berkembang menjadi genre masakan yang sangat popular yang dicintai di Jepun mahupun di seluruh dunia. Akar terdalam ramen boleh dikesan kepada mi Cina seperti "keitaimen" yang dilaporkan diperkenalkan sekitar tahun 1488; catatan sejarah dari zaman Edo juga menyebut tokoh-tokoh seperti Lord Mito Mitsukuni yang mencuba mi bergaya Cina berkat keramahan sarjana Konfusian Shu Shunsui. Walau bagaimanapun, pertemuan awal ini tidak membawa kepada popularisasi yang meluas dalam kalangan orang ramai. Budaya ramen yang kita kenali hari ini benar-benar mula berkembang pesat bermula dari era Meiji dan Taisho (akhir abad ke-19 hingga awal abad ke-20), pertama kali muncul sebagai "Chuka soba" (mi Cina) di bandar-bandar pelabuhan yang sibuk seperti Yokohama.

Selepas Perang Dunia Kedua, gerai ramen merebak ke seluruh Jepun, dengan cepat menjadikan ramen sebagai makanan penghibur bagi orang ramai. Budaya gerai yang meriah ini, yang kadang-kadang dipanggil dengan penuh kasih sayang sebagai "yonaki soba" (mi tangisan malam, untuk panggilan merdu para penjual), menjadi tempat lahirnya banyak gaya ramen serantau yang berbeza. Bayangkan sup Tonkotsu (tulang babi) yang kaya dan keruh yang lahir di Kurume, Miso Ramen Sapporo yang mengenyangkan, atau ramen Shoyu (kicap) yang ringan dan jernih dari Kitakata – kepakaran serantau ini, masing-masing dengan watak uniknya, masih disayangi hingga hari ini.

Dari tahun 1970-an dan seterusnya, Jepun mengalami "ledakan ramen" yang besar yang didorong oleh televisyen dan media lain. Era ini menyaksikan kemunculan banyak kedai ramen legenda dan chef pakar, dan bersama mereka, aliran gaya baru dan kreatif yang berterusan: Tsukemen (mi celup), Abura Soba (mi "tanpa sup" berasaskan minyak), Tori Paitan (sup ayam berkrim), dan Gyokai W-Soup yang kompleks (sup berganda daripada makanan laut dan daging), antara lain. Persaingan sengit, yang kadang-kadang disebut "perang ramen," semakin mendorong evolusinya, mengubah ramen daripada sekadar makanan kepada budaya masakan yang canggih.

Kemudian, pada tahun 2015, satu detik bersejarah: Japanese Soba Noodles Tsuta di Tokyo menjadi restoran ramen pertama di dunia yang mendapat bintang Michelin. Ini adalah pengiktirafan penting, yang mengangkat ramen daripada statusnya yang dicintai sebagai "gourmet B-kyu" (makanan harian yang lazat dan berpatutan) untuk diiktiraf di pentas global fine dining.

Hari ini, kedai ramen khusus sedang berkembang pesat di seluruh dunia, dengan "RAMEN JEPUN" mengalami lonjakan populariti, terutamanya di Amerika Utara, Eropah, dan Asia Tenggara. Bukan sahaja kepelbagaian rasa yang luar biasa yang memikat orang, tetapi juga pengalaman makan gaya kaunter yang tersendiri dan kebebasan yang wujud dalam cara ia dinikmati. Ramen benar-benar telah menjadi hidangan yang melambangkan kepelbagaian, memikat orang di seluruh dunia.

Dan evolusi ramen masih jauh dari selesai. Daripada klasik serantau yang disayangi dan ciptaan kontemporari yang inovatif hingga mangkuk terobosan seterusnya yang belum terbayangkan – budaya ramen Jepun yang meriah terus merangka bab-bab baru yang menarik dalam kisah yang sedang berlangsung.

Resipi ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat Shoyu Ramen yang asas tetapi lazat yang mudah disediakan di dapur anda sendiri.