Tentang Daging Babi Rebus Halia
Buta no Shogayaki, atau Daging Babi Rebus Halia, adalah hidangan masakan rumah Jepun klasik yang menampilkan hirisan nipis daging babi yang ditumis dalam sos lazat yang diperbuat daripada kicap, mirin, dan halia parut segar. Ia adalah hidangan utama di dapur Jepun—dan resipi yang bagus untuk bermula jika anda baru dalam masakan Jepun.
Daging babi secara semula jadi kaya dengan Vitamin B1, yang membantu badan menukar karbohidrat kepada tenaga dan dikenali kerana membantu pemulihan keletihan. Halia menambah lebih daripada sekadar rasa pedasnya yang tersendiri; ia mengandungi sebatian aktif seperti shogaol dan gingerol, yang membantu menghangatkan badan dan menyokong pencernaan.
Bersama-sama, bahan-bahan ini menjadikan Buta no Shogayaki hidangan penambah stamina yang sebenar. Halia bukan sahaja mengimbangi kekayaan rasa daging babi dan mengurangkan bau daging yang kuat, tetapi juga membawa aroma yang cerah dan menyegarkan yang membangkitkan selera makan.
Hidangan ini amat disyorkan pada bulan-bulan musim panas, apabila anda memerlukan sesuatu yang ringan tetapi memberikan tenaga. Dihidangkan dengan semangkuk nasi kukus dan lauk sayur-sayuran yang mudah, Buta no Shogayaki menawarkan keselesaan, rasa, dan nutrisi semuanya dalam satu hidangan yang memuaskan.
20 minit
Yoshiro Takahashi
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 308g Daging babi loin yang dihiris nipis (Perut babi yang dihiris nipis juga boleh digantikan)
- 1/4 Bawang besar (Dipotong kepada hirisan 1/2 inci)
- 15ml Minyak masak
- Beberapa sudu teh tepung serba guna (Untuk melapisi daging babi dengan tepung)
- Kobis parut, lemon, tomato ceri, & mayonis Jepun untuk hiasan (Mengikut keperluan)
- Beberapa taburan garam dan lada
- A1/8 Bawang besar (Diparut)
- A30ml Sos kicap
- A30ml Wain beras manis Jepun (Mirin)
- A30ml Sake masakan
- A15ml Gula
- A15ml Halia yang baru dikisar
CARA MEMASAK
- 1
Perisa kedua-dua belah daging babi dengan garam dan lada, kemudian lapisi daging babi dengan tepung. Campurkan bawang besar parut, sos kicap, wain beras manis Jepun, sake masakan, gula, dan halia yang baru dikisar ke dalam mangkuk kecil.
- 2
Tuangkan minyak masak ke dalam kuali yang dipanaskan dan tambahkan daging babi. Goreng kedua-dua belah pada api sederhana sehingga sedikit keperangan. Jika menggunakan kuali kecil, bahagikan daging babi dan glasir kepada separuh dan ulangi langkah-langkah berikut.
- 3
Tambahkan bawang besar yang dihiris ke dalam kuali dan teruskan memasak daging babi di kedua-dua belah. Setelah keperangan secara merata, tambahkan glasir ke dalam kuali dan balikkan daging babi sesekali, melapisinya dengan baik dalam glasir.
Setelah daging babi dilapisi dengan baik dan glasir sedikit mengkaramel, angkat dari api. Hidangkan dengan kobis parut, hirisan lemon, tomato ceri, dan mayonis Jepun.
ID Resipi
32
Tips & Nota
Di Jepun, daging babi panggang adalah potongan yang paling biasa digunakan, tetapi perut babi yang dihiris nipis dan daging babi yang disuwir juga merupakan potongan yang popular dalam hidangan ini.
Potongan daging dan resipi berbeza mengikut isi rumah, jadi terdapat pelbagai versi babi halia!
・Tidak seperti Barbecue Korea, babi halia rebus mempunyai daging yang lembap dan lembut berkat proses merebus dalam sos kicap dan glasir halia.
Rasa sos kicap yang kuat dan tersendiri sangat sesuai dengan nasi, menjadikannya hidangan sampingan yang digemari di Jepun.
・Walaupun halia parut dalam tiub boleh digunakan dalam resipi ini, anda akan mendapat aroma dan rasa terbaik dengan menggunakan halia yang baru dikisar.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.